咸魚怎么做好吃-咸魚的烹飪方法

　　引導(dǎo)語：咸魚要怎么做才好吃呢？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！

　　1、咸魚茄子煲的做法

　　材料:茄子兩根、咸魚1小塊、蒜蓉、紅椒切粒、蔥花少許、生抽、鹽、糖、蠔油、酒、麻油。

　　做法:

　　茄子去皮或不去皮,切掉蒂頭,切長(zhǎng)條或片狀,用鹽水浸泡;咸魚放涼水中泡去部分咸味,并浸軟,洗刷干凈魚皮表面上的沙粒,斬成小粒或小塊。

　　茄片撈出,瀝干水。燒熱鍋,下油,加熱后,小火將咸魚粒炸至香酥,撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成,投入茄片炸幾分鐘,炸透至熟,倒起瀝去油份。不想用太多油的話,可以放少一點(diǎn)油,慢慢將茄子煸軟,盛出。

　　利用鍋內(nèi)余油,下蒜茸、紅椒粒爆香,接著下茄子,加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻,調(diào)入少許生粉,滴醋,加麻油,轉(zhuǎn)盛入沙鍋里,加熱至滾,約3分鐘,撒蔥花,加蓋上桌即可。

　　2、咸魚白菜的做法

　　材料:咸魚1塊、白菜適量、色拉油適量、姜1塊、蒜1頭、干辣椒3個(gè)、魚露適量。

　　做法:

　　咸魚洗凈切粒、生姜、大蒜頭切末、干辣椒切段,白菜分菜梗和菜葉用手撕成塊。魚稍泡洗下,把魚骨去除。

　　鍋中燒熱油后爆香姜蒜末和干辣椒段,下入魚粒,翻炒魚肉變黃色出香味。

　　下入白菜梗炒1分鐘后再入菜葉,炒軟蔫后會(huì)出水,稍煮1、2鐘,淋入少許魚露即可。

　　3、咸魚燒肉的做法

　　材料:豬肉500克、咸魚500克、八角、蔥姜、醬油、糖。

　　做法:

　　準(zhǔn)備好所用食材。

　　干魚洗凈后切成塊,用水泡至1小時(shí)。

　　將豬腿肉切成塊。將豬腿肉焯水后瀝干水分。

　　準(zhǔn)備好蔥姜和八角。

　　鍋中注入油,下入泡軟的咸魚,炸制金黃后撈出瀝油。

　　倒出多余的油,下入肉塊煸炒至微黃。

　　烹入料酒加入蔥姜八角醬油糖翻炒均勻。

　　加入炸好的咸魚。加入開水,沒過食材。大火燒開,轉(zhuǎn)小火,燜制1小時(shí)收干湯汁即可。

　　咸魚搭配什么吃最營(yíng)養(yǎng)

　　1、咸魚配醋

　　如果實(shí)在難擋咸魚的誘惑時(shí),不妨在烹制時(shí)將肉蒸煮透,再加點(diǎn)醋,可以使亞硝胺分解,又不失美味。

　　2、咸魚配綠茶

　　經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),飲用綠茶可以分解咸魚的毒素危害。每天喝幾杯綠茶,可以增進(jìn)健康。

　　3、咸魚配蔬菜

　　吃咸魚的.時(shí)候,最好一起吃大量的蔬菜,以便降低咸魚帶來的毒素。

　　4、咸魚配運(yùn)動(dòng)加無鹽餐

　　口味較重喜歡吃咸魚的人,應(yīng)多吃水果和蔬菜,每周保證兩次出汗運(yùn)動(dòng),因?yàn)槌龊箍梢耘披}。此外,可每周吃一頓無鹽餐,這樣有利于平衡細(xì)胞內(nèi)外滲透的壓力,從而逐漸將口味調(diào)淡。不過,無鹽餐不能吃得太頻繁,一周最多兩次,否則會(huì)破壞體內(nèi)的鈉離子平衡,也對(duì)身體不利。

　　咸魚的腌制方法

　　材料:一條大小適中的青魚或者海鰻。

　　做法:

　　從背脊處開刀,切開背脊的魚骨,把魚的內(nèi)臟和魚鰓祛除。

　　不要用水洗,而應(yīng)該用一塊干凈的抹布,一點(diǎn)點(diǎn)地檫干凈魚體內(nèi)積血和黑色內(nèi)膜,露出鮮嫩的魚肉。

　　用細(xì)鹽或者自己另外加工過的花椒鹽(把花椒和細(xì)鹽放在鐵鍋里炒熟),抹在魚肉上,要均勻,魚皮上不要抹。

　　抹好鹽后,用高粱酒微微點(diǎn)撒在抹過鹽的魚肉上,保持應(yīng)有的香醇味。

　　放在陶盆,瓷壇,或者面盆里,上面蓋張白紙,并且再要壓上石頭,以擠出魚里的腥水分,保持壓一星期左右。

　　最后把已經(jīng)腌制好一周的魚拿出來,用竹片撐開抹鹽的一面,用比較牢固的細(xì)繩子,從魚頭眼睛處穿過,吊掛在室外涼干,盡量要風(fēng)吹干不要曬干,那樣的魚肉才好吃。

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