鱈魚怎么做好吃

　　鱈魚屬深海魚類,肉厚刺少,低脂肪,高蛋白,非常適合給寶寶食用。那么，鱈魚如何做好吃？

　　麻辣鱈魚的做法

　　1、將鱈魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲;[1]

　　2、將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入鱈魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖;

　　3、蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。

　　鱈魚去雜洗凈，里面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠點的，把你的雪魚放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好，

　　準(zhǔn)備一只大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放入辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，要酸甜適口就行了。

　　鍋上熱油，六成熱時把鱈魚塊一個個放入，定型后翻炸到金色，成熟撈出

　　等油到八九成熱時，再倒入復(fù)炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時撈出

　　鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤鱈魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時間一定要短，不然魚塊的酥殼就會回軟的。

　　蘿卜飯鱈魚湯

　　蘿卜飯﹕把蘿卜切成粗條放在電飯鍋或平鍋的最下面﹐再放米做飯后﹐用醬油拌著吃。

　　鱈魚湯﹕燉鱈魚和牡蠣時﹐為除膻味在湯里放白菜﹑辣椒﹑蔥等熬燉的湯。 鱈魚比長扁魚或鯡魚脂肪含量低味道清淡﹐在刮寒風(fēng)的冬季可暖身﹐當(dāng)作醒酒湯喝時清淡﹐并能醒酒。

　　材料:主料：米3杯﹐蘿卜300g﹐水3杯 ，鱈魚 (小)1只(1Kg)﹐生牡蠣200g﹐白菜葉2張

　　做法

　　材料 (蘿卜飯) ,米3杯﹐蘿卜300g﹐水3杯

　　佐料醬油﹕醬油5大勺﹐切好的蔥1大勺﹐搗好的蒜1小勺﹐能好的生姜1/5小勺﹐芝麻1大勺﹐胡椒粉1/4小勺﹐辣椒面1/2小勺﹐香油2小勺

　　做法

　　1)洗好米，泡30分鐘。2)蘿卜切成條。3)在飯鍋或平鍋的最下面放上蘿卜條﹐上面放勻米﹐水從邊緣輕輕地注入。4)飯燜好了以后﹐用勺子攪拌再盛。5)做佐料醬﹐搭配吃。

　　酸湯鱈魚面

　　材料:鱈魚600g，水400g，鹽，胡椒粉，（如果需要可以放一點姜汁避腥）蛋清一個，芡粉一大勺

　　做法

　　1.用刀背把魚肉剁成蓉或者直接用攪拌機把魚肉打成蓉。

　　2.把魚蓉放大碗里，加鹽，蛋清，芡粉，一點點加水用三根筷子順一個方向攪拌，較上勁有粘性為止。

　　3.鍋加水燒熱，改小火。把攪拌好的魚肉裝進裱花帶里（普通食品袋也可以），裱花帶剪一小口，貼著水面一邊轉(zhuǎn)圈一邊擠動魚肉，即成魚面。

　　4.魚面撈出來過冰水待用。

　　酸湯制作方法：

　　1，將西紅柿剁蓉，越蓉越好。干脆就用機器將它們打成液體狀。如果覺得很難剁，可以先將西紅柿放入微波爐中加熱兩分鐘，然后取出來將皮去掉再剁。

　　2，鍋中放入適量的油，燒熱后放入西紅柿用中火將西紅柿中的水分炒干，當(dāng)水分基本上炒干的時候放入大蒜辣椒醬（如果有糟辣椒是最好的了），姜塊和蔥節(jié)進行翻炒。

　　3，翻炒均勻后加入高湯用小火熬制十分鐘。這時再加入檸檬汁，糖，鹽，醬油進行調(diào)味。

　　最后把煮好的鱈魚面放在盤中，再澆入酸湯，撒上蔥花和香菜。為酸湯鱈魚面配了三樣小菜酸辣筍絲炒肉，檸檬黃瓜條，水晶魚糕雞凍。

　　通過蘿卜飯鱈魚湯、酸湯鱈魚面的詳細介紹，相信大家就可以看出鱈魚湯的做法是比較復(fù)雜的，因為這中間要有很多復(fù)雜的.步驟，特別是對于初學(xué)者來說，一般是學(xué)不會做鱈魚湯的方法的。但是除此之外，我們還了解到鱈魚是一種口味和營養(yǎng)價值都很高的魚類，所以以后有機會一定要嘗試一下。

　　鱈魚營養(yǎng)價值

　　鱈魚的營養(yǎng)價值很多，且味道比較鮮美，吃了之后可以給人們的健康啟到了不錯的保養(yǎng)措施的。尤其是在中醫(yī)上，鱈魚本身就是可以對人們的健康起到了補血止血，活血化瘀的效果，還可以幫助人們治療腳氣，清熱解毒，消炎的效果，所以在平時的生活之中，希望我們對鱈魚的營養(yǎng)價值有一定的了解，正確食用鱈魚才是組重要的一點知識。

　　鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美;魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

　　肉：活血祛瘀;鰾：補血止血;骨：治腳氣;肝油：斂瘡清熱消炎。鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。

　　鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養(yǎng)食品。鱈魚具有高營養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

　　一般市面上銷售的鱈魚切成塊狀的比較常見。新鮮鱈魚上的魚肉稍微帶一些粉紅色，或者是冰凍鱈魚上的肉屬于白色，鱈魚的營養(yǎng)價值比較豐富。魚身十分的圓潤，肉質(zhì)也是十分有彈性的，希望在食用的時候，能夠給您的健康帶來益處吧。

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