大白蓮魚怎么做好吃

　　白鰱魚又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，小編收集了大白蓮魚怎么做好吃，歡迎閱讀。

　　燉白鰱魚

　　材料

　　主料：鰱魚750克，

　　輔料：水發(fā)木耳50克，

　　調(diào)料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克

　　做法

　　1.將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀;

　　2.水發(fā)木耳洗凈;

　　3.將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚下鍋;

　　4.炸至兩面淺黃色時(shí)撈出;

　　5.鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開;

　　6.用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中;

　　7.用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

　　蹉跎鰱魚

　　材料

　　鰱魚一條2斤半左右、大蔥節(jié)、、姜片、姜粒、獨(dú)蒜、泡椒沫、泡燈籠椒、泡姜粒、小米椒3-4個(gè)(切成小節(jié))、郫縣豆瓣、花椒粒、老抽、蒸魚油、白糖、味精、1瓶啤酒、香醋、香菜、水定粉、小蔥花

　　做法

　　1、鰱魚宰殺清理干凈，宰成麻將大小的塊，用一半的`啤酒、大蔥節(jié)、老姜片碼味15分鐘后，撈出控干水份，大蔥和姜片不要。

　　2、鍋里倒入油，要多些，油溫在6成時(shí)，把魚塊一塊一塊放進(jìn)去炸，炸至微黃時(shí)撈出。

　　3、鍋里剩下大半的油，把姜粒、獨(dú)蒜、泡椒沫、泡姜粒、燈籠椒、郫縣豆瓣、小米椒節(jié)、花椒依次放入鍋里炒香、出色，再放少許白糖、少許老抽上色、蒸魚油等，再炒哈就可以放入魚塊，把剩下的啤酒倒入，再少摻點(diǎn)水，剛好淹過魚即可。蓋上蓋悶過3-4分鐘后，調(diào)味：(味精、香醋加在水定粉里一起倒入鍋里)大火勾芡，起鍋前撒上小蔥花，裝盤再放上香菜即可。

【大白蓮魚怎么做好吃】相關(guān)文章：

大耗兒魚怎么做好吃01-15

大鱗鲃魚怎么做好吃05-31

魚怎么做好吃02-19

腌制魚怎么做好吃01-14

魚段怎么做好吃01-14

扁魚怎么做好吃01-14

黑頭魚怎么做好吃01-14

魚糕怎么做好吃01-14

草根魚怎么做好吃01-15