糖醋羅非魚(yú)怎么做好吃

時(shí)間：2020-12-29 14:14:54 飲食文化我要投稿

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糖醋羅非魚(yú)怎么做好吃

　　羅非魚(yú)是一種經(jīng)濟(jì)淡水養(yǎng)殖魚(yú)類，基本上每個(gè)菜場(chǎng)都有，而且不像鯽魚(yú)那么多刺，豐腴肥嫩，最適合紅燒或者糖醋。今天做的是糖醋的，在分享食譜之前先給大家分享一個(gè)小竅門，做糖醋汁的時(shí)候最好用白醋來(lái)煮，因?yàn)殛惔滓活惼鋵?shí)不適合久煮，不但會(huì)揮發(fā)到?jīng)]什么酸味，還會(huì)產(chǎn)生一股奇怪的味道。至于酸甜度，由于白醋酸度較高，一般是一勺白醋配兩勺白糖，你可以自己先放一勺嘗嘗看酸甜度，以自己喜歡的.為準(zhǔn)。詳細(xì)做法下面會(huì)講到哦~

　　主輔料：

　　羅非魚(yú)1條、番薯淀粉1大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、黃酒1大勺、鹽2小勺，生抽適量、老抽適量、橄欖油適量、生姜數(shù)片

　�。ㄟ@里的1大勺就是家里用的吃飯調(diào)羹，一勺大概15毫升）

　　做法：

　　1、魚(yú)宰殺以后洗凈，把魚(yú)肚子里面的黑膜洗干凈，然后抹上鹽腌制30分鐘，順便等魚(yú)表面的水分變干。

　　2、下油鍋煎之前，在魚(yú)的兩面，包括切口都抹上大量的番薯淀粉，這是魚(yú)燒出來(lái)以后滿口豐腴的另一關(guān)鍵哦。

　　3、煎鍋燒熱，倒稍微多一點(diǎn)的橄欖油進(jìn)去，然后把魚(yú)放入，煎至一面焦黃定型

　　4、一面定型以后翻面繼續(xù)煎，再放幾片生姜一起煎

　　5、兩面煎好以后加入水沒(méi)過(guò)魚(yú)身大部分，然后放一小勺鹽，兩勺生抽，一勺老抽，一勺白醋，兩勺白糖蓋上鍋蓋中火煮，期間要給魚(yú)翻個(gè)面，煮到湯汁收干，魚(yú)就可以出鍋了。

　　6、魚(yú)身因?yàn)楣舜罅康姆淼矸�，先煎再煮，所以魚(yú)的外面酥香入味，里面魚(yú)肉則是鮮嫩味美，一條很普通的魚(yú)，只要你燒對(duì)方法，它也可以是無(wú)上美味哦~

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