新鮮梅菜怎么做好吃

　　梅菜蒸豬肉

　　材料

　　米酒1白胡椒粉適量

　　做法

　　將梅菜在水中浸2小時

　　豬肉切成薄片

　　腌制15分鐘

　　梅菜與糖混合均勻

　　將豬肉與梅菜混合

　　混合均勻

　　加入適量蔥后裝盤

　　上桌

　　梅菜蒸鯇魚腩

　　做法

　　梅菜在水中泡30分鐘

　　取出瀝干，切成小塊

　　姜切絲

　　在盤中先鋪一層蔥，之后放上魚腩

　　將魚腩隔水蒸7-8分鐘

　　再放一層蔥在魚上

　　淋上熱油和醬油

　　即成

　　梅菜扣肉

　　材料

　　五花肉1又1/2斤，梅干菜3兩，豬油1大匙，1.醬油3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，2.鹽1/2小匙

　　做法

　　(1)買回來的五花肉切成大長條塊狀，寬約6~8公分，先用滾水燙熟，取出后，在豬皮面用牙簽戳洞，抹上炒許醬油(份量外)備用。

　　(2)熱油鍋，將五花肉炸成金褐色，且豬皮呈現(xiàn)起泡狀態(tài)后取出，切成厚約0.8公分的薄片塊，切的'時候盡量不要讓五花肉散開，維持完整的形狀。

　　(3)將梅干菜洗凈，切成小段，放入炒鍋中炒干，加入豬油炒香，最后加入調(diào)味料1拌勻。

　　(4)取一深皿(直徑約13公分)，先將平舖在皿中，豬皮部位朝下，舖的時候不要將五花肉片展開，而是將整塊已切好五花肉同時放入。上面均勻撒上鹽，使肉片有咸味，最上面舖上作法3的梅干菜，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸2個小時，等肉軟后，倒扣在盤子上即可上桌食用。

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