成品的酸菜怎么做好吃
酸菜是很好的開胃菜，吃起來爽口香醇，還能促進人體對鐵的吸收，是人們餐桌上的常備菜。由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。所以吃酸菜對胃腸道的消化吸收有很好的促進作用。以下是小編整理的成品的酸菜怎么做好吃，歡迎閱讀。
酸菜的做法很多，今天教大家最簡單的吃酸菜的方法——炒酸菜。爽口香醇的酸菜跟辛辣無比的朝天椒搭配，味道聞起來酸辣，入口脆爽很是好吃。具體請看的'詳細教程。
炒酸菜的主材酸菜的選材方法：
好吃的炒酸菜第一步當然是選好的酸菜了，材料如果都用的不好，想做出好吃的菜來恐怕有點難度了。酸菜怎么挑呢?請看小編的方法吧：
1、觀色：顏色玉白或微黃,有質(zhì)嫩感為最佳.白菜綠色老葉腌漬的酸菜呈褐色屬正常.如顏色灰暗無光澤表明菜己過保質(zhì)期，如顏色慘白,說明是醋酸兌制的酸菜，口感不佳,不宜選用
2、用手掐：好的酸菜應有脆感,如果綿軟，發(fā)粘,說明己腐爛，不能選用;
3、嗅味：好的酸菜應有乳酸特有的香味，若發(fā)臭說明己變質(zhì),若酸味刺鼻，說明是醋酸兌制酸菜,不宜選用;
4、用水投洗：好的酸菜浸泡，腌漬好后依然有酸味，而醋酸兌制的酸菜,酸度迅速下降，品感不好。
炒酸菜的做法教程：
1.酸菜泡洗干凈,切成細絲
2.朝天椒斜切成小段,蒜瓣切成細粒
3.鍋中放入油燒熱后放入朝天椒和蒜粒爆香
4.放酸菜翻炒一會兒后放點兒米酒繼續(xù)翻炒,出鍋前加入鹽,味精調(diào)味即可。
炒酸菜的做法小技巧：
1、酸菜本身比較咸,鹽要根據(jù)酸菜的咸度酌情取量，不需要再放的就不再放鹽。
2、可以比平時炒菜多放一點油，這樣炒出來的酸菜不會顯得太干。
酸菜雖然好吃，但也不能經(jīng)常多吃只或一次吃太多哦。酸菜畢竟是腌的菜，除了有豐富的營養(yǎng)外，也含有如果過量食用就會對人體有害的亞硝酸鹽。酸菜如果長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。小編希望大家吃得開心，也吃的健康。
開胃又有益補鐵的酸菜，你吃了嗎?每天吃一點兒，有利腸胃哦! 做一做這道好吃的炒酸菜吧。
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