清炒小芹菜怎么做好吃
清炒小芹菜怎么做好吃？相信很多人都想知道吧？以下是小編為您整理清炒小芹菜怎么做好吃的相關(guān)資料，歡迎閱讀！
清炒小芹菜怎么做好吃
材料
芹菜10根，木耳一大朵，銀耳一大朵，蝦12只，輔料：鹽1/8匙+1/2茶匙，姜絲蒜片適量，花椒20粒，糖1/4茶匙，味精少許
做法
1. 芹菜去葉，洗凈，斜切成段．木耳和銀耳分別提前泡發(fā)，洗凈，撕成片．鮮蝦去殼去蝦線，洗凈，用廚房紙充分吸干水分，加入1/8茶匙鹽，用手充分抓勻，腌制10分鐘．
2. 鍋中燒開水，下入銀耳和木耳，焯煮兩分鐘，撈出瀝水．
3. 炒鍋中倒入適量油，燒至五成熱，下入蝦仁，滑炒至變色卷起，盛出．
4. 底油繼續(xù)加熱，放入花椒粒小火翻炒至椒麻味兒釋出，花椒變色，將花椒撈出不要．
5. 底油中加入蒜片和姜絲，倒入芹菜，銀耳和木耳，大火翻炒一分鐘后，加入蝦仁，再炒半分鐘，調(diào)入鹽，炒勻關(guān)火，加入少許味精，翻勻出鍋．
小訣竅
此菜也可以用＂熗＂的方法，把芹菜也稍焯一下，之后把第五步的＂炒＂改成用鹽，花椒油，味精等調(diào)味品拌開，大魚大肉之中，吃這樣一道小菜會很爽口
清炒小芹菜怎么做好吃
芹菜炒豆干
菜譜簡介
芹菜爽口，豆干入味，吃起來有層次感。芹菜清脆碧綠。豆干也醬香有味。
材料
芹菜400克白豆干5個 姜 蒜適量 生抽，魚露（可有可無） 糖適量 鹽
做法
1、熱鍋放油，然后放入姜和蒜爆鍋。
2、倒入洗凈切段的芹菜，炒到芹菜變軟，加入鹽，炒勻，盛出放入盤里。
3、鍋里放油，加入切成條的`白豆干，直到炒軟。
4、倒入生抽和少量魚露，加入少量糖。
5、關(guān)火把炒熟的芹菜回鍋，和炒好的豆干拌勻，盛盤即食。
小訣竅
炒豆干放入醬油上色，加于魚露鮮香，要加入少量糖收汁調(diào)味。
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