湘菜蒸咸魚怎么做好吃

時(shí)間：2021-01-03 14:46:06 飲食文化我要投稿

湘菜蒸咸魚怎么做好吃

　　將豆腐先排于盤底，上面放咸魚，在豆腐與咸魚之間和上面分別撒上五花肉絲、辣椒絲與姜絲；以下是小編為大家整理分享的湘菜蒸咸魚怎么做好吃，歡迎閱讀參考。

　　材料

　　主料：北豆腐100克，咸魚250克，輔料：豬肋條肉（五花肉）40克，調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)3克，姜2克，醬油5克，江米酒3克

　　做法

　　1.咸魚去頭、尾，片下兩面魚肉，切成8塊備用；

　　2.豆腐切1厘米厚片；

　　3.五花肉、干紅辣椒及姜片切細(xì)絲；

　　4.將豆腐先排于盤底，上面放咸魚，在豆腐與咸魚之間和上面分別撒上五花肉絲、辣椒絲與姜絲；

　　5.醬油、江米酒對(duì)成調(diào)味料調(diào)勻，淋在魚上，置蒸籠以中火蒸15分鐘即可。

　　菜譜簡介

　　咸魚一點(diǎn)一點(diǎn)釋放著自己的咸鮮，土豆的軟糯剛好化解了咸魚的油膩，并飽飽地吸足了咸魚的`湯汁，二者的交融將這道簡單的土豆蒸咸魚演繹得分外清新脫俗。熱量標(biāo)注：此菜熱量為180千卡／人

　　材料

　　咸魚 1條（約100g），土豆 2個(gè)（約500g），香蔥 1棵，老姜 1塊（約20g），雞精 1茶匙（5g），油 4茶匙（20ml）

　　做法

　　將咸魚切成2cm大小的菱形塊。

　　土豆削去外皮，切成1cm厚的薄片。香蔥洗凈切碎。老姜削去外皮，切成薄片。

　　取一只大碗，將土豆片整齊地鋪在碗底，再將咸魚塊放在土豆片上。

　　將雞精均勻地撒在咸魚塊上，再放入姜片。

　　將油淋入大碗中，再把大碗放入蒸鍋中，用大火蒸制約40分鐘。

　　最后將大碗取出，用筷子將咸魚塊和土豆片混合均勻，并同湯汁一起盛入盤中，再撒入香蔥碎即可。

　　小訣竅

　　咸魚的味道較重，切配的大小不宜過大，否則吃起來會(huì)很咸。

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