關(guān)于日本的飲食文化特點總結(jié)

　　一、日本飲食文化

　　日式湯和其他的液體菜肴要直接從碗里吸吮。盡管在日本吃面可以發(fā)出咂咂的聲音，但喝湯時不允許發(fā)出這種聲音，而且直接用碗喝，不用勺，因為這樣能更好地品味湯汁的味道。

　　吃天婦羅和生魚片這類食物時需蘸汁，這時應(yīng)一手把著盛醬油的碟子，一手執(zhí)筷把食物夾起蘸汁。不要將菜蘸大盤里的醬油，而要先把醬油倒在小盤中，一次倒一點，省著點用。

　　與西方菜肴不同，日本菜相對來說很少用汁浸泡，濃汁濃味吃不出所以來。如果需要的話，日本人常像西方人那樣把醬油澆在食物上，吃飯時先吃完碗里的飯再盛，吃多少盛多少。

　　人們幾乎看不見日本人邊走邊吃，即使像冰激凌這樣無傷大雅的食品也一樣。日本人認(rèn)為那種邊走邊吃的習(xí)慣很不符合禮節(jié)。人們買了食物或快餐，常常是找一個地方坐下吃完。

　　不要自己把酒杯添滿，別人會為你做這件事。你的任務(wù)不在于你自己的杯子，而是坐在你鄰座人的杯子。這樣做有利于團(tuán)結(jié)，促進(jìn)形成社會團(tuán)體，無論在朋友之間還是同事之間。

　　一般普通的日式酒館，氣氛隨和且輕松，同行顧客都會互相為對方倒啤酒。如果一群人去喝酒的話，第一杯要等大家舉杯說“干杯”后才能喝。

　　二、日本飲食文化特點

　　要談日本的食文化，就不能不提到日本的大醬湯。在日本流傳著一句話：“大醬湯的味道就是媽媽的.味道那么，什么是大醬湯呢?為什么大醬湯的味道是媽媽的味道呢?日本人為什么愛喝大醬湯呢?

　　原來，大醬湯是日本人餐桌上必不可少的食物。它起源于鐮倉時代，那時候只有武士才能喝。直到室町時代末期，大醬湯才登上了普通百姓的飯桌。

　　大醬湯的做法是先把水燒開，然后放入自己喜歡的配料。配料可以是豆腐、滑子蘑，也可以是海藻、蛤蜊等海產(chǎn)品，還可以是蔬菜和肉類等等�？傊�，根據(jù)家庭的不同，大醬湯里放入的配料也不同。配料不同做出的醬湯的味道就不同�！按筢u湯的味道就是媽媽的味道”這句話也就由此而來。

　　放入配料之后，接下來最關(guān)鍵的步驟就是放入大醬了。這時候要注意的是：放入大醬之后千萬別再讓醬湯沸騰，因為醬湯如果再一沸騰的話，醬的香味就會揮發(fā)，醬湯的香味也會因此而減少了。

　　當(dāng)上面所有的步驟都完成之后，一鍋味道鮮美的大醬湯就燒好了。

　　看到這里，也許很多人會和我當(dāng)時一樣存有疑問：“這大醬湯的做法和配料很簡單啊，也并沒有什么奇特的地方啊，為什么日本人幾乎餐餐都喝它呢?”

　　在這里就不得不提到日本的兩句諺語了。它就是：大醬湯是長生不老的藥;每天一碗大醬湯，不用開藥方。確實，大醬湯有著神奇的保健功效。

　　日本厚生勞動省的研究小組曾對日本40～59歲的21852名女性進(jìn)行了長達(dá)10年的調(diào)查研究，調(diào)查結(jié)果顯示只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。

　　日本國立癌癥研究中心的專家也曾在一個實驗報告中指出，每天喝大醬湯的人和不喝大醬湯的人相比，患胃癌的幾率可以降低50%。

　　日本各大媒體也曾公開做過大醬湯可以改善胃潰瘍、骨質(zhì)疏松，解決便秘，增強肝臟解毒排毒功能的報道，很多中國留學(xué)生也逐漸喜歡起大醬湯了。

　　一碗小小的醬湯竟然有這么大的功效，難怪它能讓日本人愛不釋手，餐餐都離不開呢。

　　三、日本美食

　　日本料理極具觀賞性，講究平靜、優(yōu)雅、和平，所選擇的材料是以新鮮的海產(chǎn)品和時令新鮮蔬菜為主，具有口感清淡、加工精細(xì)、色澤鮮艷、少油膩等特點。

　　自然原味是日本料理的“殺手锏”，其烹調(diào)方式細(xì)膩精致，注重味覺、觸覺、視覺、嗅覺以及器皿和用餐環(huán)境的搭配意境。你可以從它的每一種碟、碗、盤中，領(lǐng)會到獨特的“美”“雅”“靜”。

　　頂尖日式餐廳國際名廚，傾情傳授日本料理烹調(diào)技巧，教你做最原汁原味的經(jīng)典日式料理。從選材到烹調(diào)，炮制風(fēng)味十足的地道日本料理，營養(yǎng)沙拉、酸糯壽司、香辣鐵板、生鮮刺身，風(fēng)味醬湯……炮制最經(jīng)典、最地道的東瀛美食。

　　壽司。日本人常說“有魚的地方就有壽司”，壽司是日本人最喜愛的傳統(tǒng)食物之一，主要材料是用醋調(diào)味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。壽司的花色種類繁多。配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌過的。視乎配料的不同，不同壽司的價格、檔次差距甚大。

　　天婦羅。天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁。種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。

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