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為什么從小應(yīng)養(yǎng)成口輕的飲食習(xí)慣
在德國(guó)法蘭克福市舉行的醫(yī)學(xué)會(huì)議上，食鹽被指控為“秘密殺手”，在工業(yè)化的國(guó)家，被食鹽送進(jìn)墳?zāi)沟娜吮扔泻瘜W(xué)物質(zhì)造成的還多，從小養(yǎng)成“口輕”的飲食習(xí)慣。高血壓以及由它引起的心肌梗死、動(dòng)脈粥樣硬化、腦中風(fēng)等疾病是同“口重”—吃鹽過(guò)多有聯(lián)系的。因此，改變“口重”的飲食習(xí)慣，是控制高血壓患病的重要措施。
xx年的調(diào)查結(jié)果顯示：我國(guó)35～74歲的人群中，高血壓患病率已達(dá)27.2%，僅此年齡段高血壓患者就有約1.3億人！20世紀(jì)80年代全國(guó)高血壓抽樣普查結(jié)果顯示，高血壓患者每天以1萬(wàn)人的數(shù)值增加。高血壓患病率在全國(guó)由北方至南方，呈明顯下降趨勢(shì)，在大城市中，北京＞天津＞上海＞廣州，北京市高血壓患病率為廣州市的4.4倍，嬰幼兒食譜《從小養(yǎng)成“口輕”的飲食習(xí)慣》。資料表明，我國(guó)居民每人每天食鹽攝入量平均為13.5克。這與世界衛(wèi)生組織提出的每人每天攝入5克以下食鹽的標(biāo)準(zhǔn)相比顯然太高了。以食鹽攝入量最高的山東(平均17.3克)和最低的廣西(平均7.5克)相比較，兩地農(nóng)民的高血壓患病率相差近一倍，分別為15.3%和8.2%。我國(guó)對(duì)50名原發(fā)性高血壓患者，進(jìn)行限制食鹽的臨床觀察，結(jié)果表明，每天食鹽量限制在4克時(shí)，有10名患者舒張壓下降10毫米汞柱以上。對(duì)原發(fā)性高血壓患者來(lái)說(shuō)，限制食鹽確實(shí)是非常簡(jiǎn)便、有效的防治措施。食鹽攝入量如能減少到每人每天5～6克，高血壓及心血管疾病就可以明顯減少。
“五味調(diào)和，不可偏嗜”，山東的農(nóng)民一天吃多少鹽呢？吃17.8克鹽，山東農(nóng)民高血壓發(fā)病率是11.8%。廣西的農(nóng)民一天吃7.5克鹽，高血壓發(fā)病率是8.2%，居住在北極圈里邊的愛(ài)斯基摩人吃4克鹽/日，高血壓發(fā)病率只有4%，而日本北海道的秋田地區(qū)由于習(xí)慣吃咸魚(yú)，他們每天要吃26克鹽，高血壓的發(fā)病率達(dá)到28%，所以吃鹽量和高血壓的發(fā)病率是成正比的。一般來(lái)說(shuō)在烹飪時(shí)菜里的加鹽量是1% 比較合適！其實(shí)對(duì)食鹽的味覺(jué)感受是由習(xí)慣養(yǎng)成的，“口重”的飲食習(xí)慣是可以改變的。所以，要讓孩子從小就養(yǎng)成“口輕”的正確飲食習(xí)慣，會(huì)讓其受益終身。
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