如何養(yǎng)成正確飲食習慣

　　民以食為天，每個人都不能不吃飯。但是，如何吃飯，也是大有學問的。注意養(yǎng)成吃飯的正確習慣，將對健康大有好處，那么如何養(yǎng)成正確飲食習慣呢？下面小編為大家介紹。

　　飲食習慣的測試

　　回答方法：

　　1.你是否每天吃飯或者喝水時都要加糖?

　　2.你是否常覺得食物的口味不夠重?

　　3.你每天喝的白開水少于300毫升嗎?

　　4.你每天所吃的天然蔬菜和水果是否達到總食量的三分之一?

　　5.你是否常喝濃茶?

　　6.您是否在大多數(shù)日子里飲用超過三杯的茶?

　　7.你是否熱衷于喝咖啡?

　　8.你每天飲酒的量超過一杯葡萄酒、或者一小杯烈性酒、或者600毫升的啤酒嗎?

　　9.你是否很少吃粗糧?

　　10.你是否總是吃自己偏愛的食物?

　　11.是否每天吃三片以上的面包?

　　12.你每周吃快餐的次數(shù)是否超過兩次?

　　13.你每周吃煎炸食品的次數(shù)是否超過兩次?

　　14.你每周吃豬、牛、羊等紅肉的次數(shù)是否超過兩次?

　　15.你每周吃巧克力或糖果的次數(shù)是否超過兩次?

　　16.你常吃含有食品添加劑或防腐劑的食物嗎?

　　以上問題只能做出“是”或“否”兩種回答。

　　測試結果：

　　如果你的答案中包含0～4個“是”，說明你的飲食習慣很合理，一些小毛病并不能影響大局，如果你愿意加以完善，對于健康會更有益。

　　如果你的答案中包含5～8個“是”，說明你做得還不錯，只是對自己的約束力不強，你有必要改一下這些壞習慣，在改掉壞習慣之前，可以試試暫時撤掉某種不該吃的食物，試試沒有它的話是什么效果，如果能在三個月內把這些“是”去掉一半才好。

　　如果你的答案中包含9～12個“是”，你必須得引起重視了，必須有所改變，每遠離一種不良的食物，你大約需要一個月左右的時間，你可以用六個月的時間一點一點去改正，并且讓這些“是”減少到五個以下。

　　如果你的答案中包含13～16個“是”，你的飲食習慣已經糟透了，你根本不可能在飲食中獲得一點健康，你身體里所攝入的錯誤食品已經太多了，你有必要下決心永久性改變這些缺點，并強迫自己按照正確的營養(yǎng)原則重新開始培養(yǎng)飲食習慣。任何一種新習慣的養(yǎng)成都需要適應期，希望你堅持到底，不要半途而廢。

　　養(yǎng)成良好的飲食習慣

　　一、飲食六宜

　　宜早：人體經一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進些飲食，精神才能振作，故早餐宜早。

　　宜緩：吃飯細嚼慢咽有利于消化，狼吞虎咽，會增加胃的負擔。

　　宜少：人體需要的營養(yǎng)雖然來自飲食，但飲食過量也會損傷胃腸等消化器官。

　　宜淡：飲食五味不可偏亢，多吃淡味，于健康大有好處。

　　宜暖：胃喜暖而惡寒。飲食宜溫，生冷宜少，這有利于胃對食物的消化與吸收。

　　宜軟：堅硬之物，最難消化，而半熟之肉，更易傷胃，尤其是胃弱年高之人，極易因此患病。所以煮飲烹食須熟爛方食。

　　二、飯前喝湯

　　我國居民用餐習慣一般都是先吃飯、后喝些菜湯。西方人的用餐習慣是先喝點湯，再吃飯(面包等)。這兩種不同的用餐習慣，究竟哪一種科學、合理?從科學衛(wèi)生的觀點看，先喝點湯再吃飯比較好。因為人在感覺饑餓時馬上吃飯對胃的刺激比較大，日久，容易發(fā)生胃病或消化不良。如果吃飯前先喝點湯，就好象運動前做預備活動一樣，可使整個消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液、為進食作好準備。這樣，就會減輕對空胃的刺激，對胃的保護有一定好處。

　　三、站著吃飯

　　醫(yī)學家對世界各地不同民族的用餐姿勢研究表明，站立位最科學，坐式次之，而下蹲位最不科學。這是因為下蹲時腿部和腹部受壓，血液受阻，回心血量減少，進而影響胃的血液供應。而吃飯時，恰恰是胃最需要新鮮血液的時候，某些胃病可能與下蹲式就餐姿勢有關。人們吃飯時大都采用坐勢，主要是因為工作勞累，而坐勢最感輕松之故。

　　四、吃飯說話

　　傳統(tǒng)習慣認為，吃飯時不宜說說笑笑，否則對消化吸收不利。而現(xiàn)在一些保健專家則認為，吃一頓午飯用30分鐘左右為宜，在此時間里邊吃邊說，可使一起進餐者交流感情，解除煩惱，使腸胃能正常地消化食物。其原因是，愉快的心情不僅能增進食欲，還可興奮中樞神經，從而促進消化液大量分泌，使胃腸處于最佳消化狀態(tài)。

　　五、喜吃苦食

　　苦味食物不僅含有無機化合物、生物堿、萜烴類，而且含有一定的糖、氨基酸等�？辔妒澄镏械陌被�酸，是人體生長發(fā)育、健康長壽的必需物質。苦味還能調節(jié)神經系統(tǒng)功能，幫助人們從緊張的心理狀態(tài)下松弛下來，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。苦瓜、咖啡、苦菜、慈姑、茶葉、巧克力、啤酒等苦味食品含維生素B，有強大的殺傷癌細胞的能力。

　　六、營養(yǎng)均衡

　　不挑食，不偏食。水果應在兩餐間食用;湯應在飯前喝;瓜類蔬菜要單獨食用。

　　七、三餐有別

　　早吃好，午吃飽，晚餐適量。草率的早中餐、豐盛的晚餐，使人患肥胖的占67%。早餐以低糖低脂肪高蛋白為佳。午餐同樣，因為午餐食用雞或魚等高蛋白可使血液中充滿氨基酸，包括酪氨酸，酪氨酸可通過血腦屏障，在大腦中轉化為使頭腦清醒的化學物質;另一個能通過血腦屏障的關鍵營養(yǎng)物質是膽堿，它存在于魚、肉、蛋黃、大豆制品、燕麥片、米、花生和山桃核中，膽堿是腦神經遞質乙酰膽堿的化學前體，在記憶中起主要作用。晚餐以高碳水化合物為佳。

　　八、心情舒暢

　　吃飯時情緒好，食欲增強，血液循環(huán)良好，胃腸的消化功能強，免疫力增強;如在吃飯時情緒壓抑和郁悶，則會影響食欲，影響血液的正常循環(huán)，降低整個消化系統(tǒng)的功能，降低人的免疫力。

　　九、講究衛(wèi)生

　　飯前洗手，不吃腐爛變質的食物。

　　十、細嚼慢咽

　　細嚼可使食物磨碎成小塊，并與唾液充分混合，以便吞咽。同時，嚼還能反射性地引起唾液、胃液和胰液等消化液的分泌，為食物的進一步消化提供了有利條件。

　　十大健康的飲食習慣

　　1、用涼開水泡紅茶

　　美國農業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，紅茶中含有更多的抗氧化物質，可以有效幫你抵抗皺紋和癌癥的侵擾。日本最新研究顯示，每天喝兩杯以上紅茶的人，遭遇流感病毒侵襲的幾率要比不喝的人少30%。用熱水泡茶會比冷水泡茶釋放出更多的單寧，導致周期性頭痛、失眠等癥狀，而用涼開水泡茶可使其中的有益物質在不被破壞的情況下，慢慢溶出。

　　2、睡前吃些高纖維食物

　　專家介紹，睡前半小時吃些低熱量的碳水化合物零食，比如谷類食物，有助于睡眠。大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量（25—35克）的一半，所以，建議抓住睡前的最后時刻補充一下。

　　3、有些素菜要“葷”著吃

　　油吃多了不好，但一點不吃更不好。專家表示，南瓜、胡蘿卜中含有大量β—胡蘿卜素，因此不能吃得太清淡，用油炒一下更有利營養(yǎng)素吸收。如果南瓜用來煮粥，那么保證其他菜里有油，讓它們到腸胃里會合。

　　4、涼菜的汁用來蘸著吃

　　很多人去飯店都喜歡點盤大拌菜或蔬果沙拉，覺得這樣能補充維生素。其實，這些菜中的醬汁反而會給原本健康的菜帶來不少熱量。最好把調好的醬汁放在一個小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。

　　5、冷水洗肉，熱水洗菜

　　許多人洗肉前，喜歡拿熱水泡上一會兒。殊不知，用溫水或熱水洗肉，不但容易變質、腐壞，做出來的肉口感也會受影響。最重要的是，會加速肉中蛋白質、氨基酸和B族維生素的流失。與之相反，洗各類果蔬時用溫水更好。專家指出，溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農藥殘留。

　　6、每餐之前喝兩杯水

　　控制體重，對大多數(shù)人來說是一場“持久戰(zhàn)”。不久前，研究人員發(fā)現(xiàn)，飯前喝兩小杯水能減少饑餓感和食物攝入量，比節(jié)食減肥的效果更明顯。美國弗吉尼亞理工大學的布倫達。戴維說：“喝水是控制體重的一種最簡單、廉價的方法�！辈颓帮嬎�的人一天能少攝入近300卡熱量。美國格拉斯哥大學肥胖專家邁克·里恩教授也指出，除喝水外，餐前吃水果、蔬菜和麥片粥，同樣含熱量少，還有助于增進飽腹感。

　　7、復合維生素飯后吃

　　專家表示，生活中吃得精細，會損失大量B族維生素；蔬菜過度浸泡，會泡掉大量水溶性維生素；食品放置時間過長，或油煎、烘烤等烹飪方式都可能減少維生素含量。這時，補充復合維生素就像上了一道“保險”，而且最好飯后吃。葉酸、維生素B、C等水溶性維生素如果飯前空腹吃，很快通過胃進入小腸被吸收，還沒完全被人體利用就通過尿液排出體外。維生素A、D、E、K等脂溶性維生素必須溶于脂肪類食物中才能被吸收，如空腹服用，大部分都不能被吸收。

　　8、生吃洋蔥防心臟病

　　很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來，這就大錯特錯了。美國哈佛醫(yī)學院心臟科教授克多·格爾威治博士指出，洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮，每天生吃半個，或喝等量的洋蔥汁，可增加心臟病人約30%的“好膽固醇”。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食物時，里面的洋蔥就像你的“救命草”。專家指出，洋蔥對高血壓、高血脂和心腦血管病人確實有好處，而且生吃、涼拌效果最佳。

　　9、深色水果抗衰老

　　買水果時拿不定主意，就選深色的那種。相比淺色水果，深色水果里含有更多的抗氧化劑、維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質，具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。

　　10、晚餐早比晚點好

　　專家表示，人體排鈣高峰期是餐后4—5小時，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠、囤積熱量，而且容易引起尿路結石。老年人晚餐的最佳時間最好在下午六七點，而且應不吃或少吃夜宵。

　　飲食不當帶來的危害

　　胃病

　　很多人都有這樣的經歷，工作幾年之后，自己腸胃就會不知不覺的“拖后腿，出現(xiàn)一些列的問題，誤認為是自己的社交應酬增多造成的人比比皆是，可實際情況真的是這樣嗎?

　　其實不然，胃病的主要原因在于午餐的不規(guī)律和馬虎，其實可以認為是對待午餐的態(tài)度不對;雖說工作比較忙，午餐的時間不固定等等一些無法抗拒的原因，但是吃午餐的必要性著實重要。午餐時間不固定。沒事的時候早一點吃，有事的時候拖到下午吃，甚至不吃，都是導致胃病的原因，一定要提高警惕。

　　肥胖

　　人們在午餐時間沒有得到照顧的胃口，許多人一定會找個時間補回來，通�！白锟�禍首就是晚餐了。

　　許多人會趁機在晚上大吃特吃，來彌補中午吃的不好的困境。而且，一半的家庭由于晚上時間充足，晚飯做的也比較豐盛，一家人其樂融融，吃的津津有味難免會吃多，不知不覺就違背了“晚吃少的飲食規(guī)律。

　　同時，晚上的人運動量也是很少的，不僅會導致夜晚的脂肪囤積，越來越胖，甚至是身體新陳代謝的紊亂。一些人經常會感到腹痛，卻查不出原因，不經治療，腹痛又會自行消失，從某一方面來說，這就是午餐飲食不規(guī)律的后遺癥，造成的胃腸神經綜合征。

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