五色糯米飯?jiān)趺醋鲈煨?/p>
五色糯米飯是壯族人在農(nóng)歷三月三這個(gè)節(jié)日的必備食品，在清明到谷雨掃墓期間，也有做五色糯米飯供祖先的．每年清明節(jié)前后就有人把染糯米飯用的植物染飯花拿到菜市賣。自己買來做，又安全又有趣。
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下面介紹詳細(xì)的做法：首先需要原料，上好的糯米、染飯花（有黃色、紅色、紫色、藍(lán)色，要什么顏色可以問賣染飯花的人，黃姜可以染黃色、楓葉可以染黑色）、少量油、鹽、紗布或者剖開的水瓜瓤。
做法：
�。�，將染飯花洗凈，放在一個(gè)小盆里，把燒開的.水倒入盆里，就能浸出色水。
注意：這適用于黃色、紫色、紅色和藍(lán)色，不適用于黑色；如果是用黃姜來染黃色，就要把姜搗碎加水煮出黃色水；黑色水比較難做，所以需要特別說明。在賣的楓葉中，有的是成把的，有的是切碎的，如果沒有時(shí)間可以直接買切碎的來做。如果買成把的，需要洗凈后用刀砍碎。放水入鍋煮碎楓葉。
煮時(shí)要用鐵鍋，還要在鍋里放一把有鐵銹的刀，要用鐵來使顏色滲出，這樣做會(huì)使顏色更深，但鍋不能沾油，水不能燒開，水溫暖后，關(guān)火，用手去抓碎葉子揉搓，使顏色滲出．水冷后，再開火煮，依然不能燒開，重復(fù)前面的做法約五六次。等水涼后才能用來浸泡糯米。
2，將色水倒入盛糯米的盆中，浸泡一夜。
注意：糯米不能洗過，一定要保持干燥。如果洗過，就要晾干后才能浸泡色水，因?yàn)榕疵滓坏窳司筒晃腿静簧仙�。黑色水必須是涼后才能浸泡糯米，否則黑色無法染上，而且糯米會(huì)變軟，不能蒸出好的糯米飯。其他色水必須是趁熱浸泡糯米。
3，第二天，可以蒸糯米飯了。
將浸泡過色水的糯米清洗干凈，加點(diǎn)油鹽。在蒸籠里墊上紗布或者剖開的水瓜瓤。這是為了保證糯米不從蒸籠的洞里掉下去。把有色糯米分類倒入蒸籠，用筷子在米上捅一捅，這是為了讓蒸籠下的水汽能通暢。大火蒸至聞到香味，開蓋，用筷子在糯米上捅一捅，灑點(diǎn)水，米再蓋上蓋子繼續(xù)蒸至糯米熟。
吃法：
糯米飯?jiān)趺闯赃�要說嗎？不就是大嘴一張咬一口？因?yàn)檎舻臅r(shí)候放了油鹽，直接吃也是可以的。但還有很多種吃法：
以前跟隨父親去老家掃墓的時(shí)候，看到老家人是用洗凈的生菜葉來包糯米飯吃的。雖然我自己沒有做過，可是想想都覺得很爽口。
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米飯要怎么做好吃09-22