土豆絲炒飯?jiān)趺醋?/p>
土豆絲炒飯是一道十分經(jīng)典的家常菜式，以下是小編收集的相關(guān)信息，僅供大家閱讀參考!
做法一：
食材準(zhǔn)備：土豆、大米飯、油、鹽、蔥、味精、陳醋
制作步驟：
1、將土豆切絲，再用清水清洗幾次，洗去淀粉；
2、將米飯打散，蔥切成蔥花備用；
3、鍋中熱油，爆香蔥花；
4、鍋中下入土豆絲，大火翻炒，加點(diǎn)醬油；
5、土豆絲斷生后，加入大米飯繼續(xù)翻炒；
6、依次加入陳醋、鹽和味精，炒勻即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：土豆、米飯、蔥、姜、醬油、鹽、醋
制作步驟：
1、將米飯?zhí)崆罢艉茫?/p>
2、將土豆絲洗凈削皮，切絲，用清水沖洗，去掉多余淀粉，瀝干備用；
3、鍋中熱油，油燒至7、8成熱時(shí)，放入蔥姜，再加點(diǎn)鹽翻炒；
4、蔥姜呈至金黃時(shí)，加入備好的土豆絲翻炒；
5、半分鐘后，加入醬油、醋和鹽，炒至土豆絲半熟時(shí)，下米飯繼續(xù)翻炒；
6、再次加鹽，使米飯入味，炒勻即可。
土豆絲炒飯用什么飯
土豆絲炒飯相當(dāng)有特色，因?yàn)橥炼菇z的口感好、味道佳，又很有營養(yǎng)，最重要的是，土豆絲的.熱量很低。大概也是因?yàn)檫@樣，喜歡吃土豆絲炒飯的人不在少數(shù)。也有人會(huì)選擇自己在家做土豆絲炒飯，但炒出來的飯口感卻總是不對(duì)。其實(shí)啊，無論是什么炒飯都好，米飯都是最關(guān)鍵的食材。
那么土豆絲炒飯用什么飯好呢？一般認(rèn)為，只要是提前蒸好的比較硬一點(diǎn)的米飯即可。米飯本身煮得顆粒分明，炒出來也自然會(huì)顆粒分明。由于剛剛煮好的米飯還處于加熱狀態(tài)中，通常都會(huì)比較香軟，因此并不太適合用來炒飯。當(dāng)然，不是說炒飯一定要用晾涼的米飯來炒，只是這樣的話口感就會(huì)不一樣。
另外，用剩飯來炒也是可以的，不過要注意，如果是隔夜飯的話就盡量不要用來炒飯吃。隔夜的飯菜對(duì)人體是沒有什么好處的。
土豆絲炒飯的烹飪技巧
土豆絲炒飯要炒得好吃，佐料的制作過程尤為關(guān)鍵。而怎么樣做才能發(fā)揮這些配料的最大作用，使土豆絲保持美味呢？
一、土豆絲的處理
1、不管用刨絲的還是切絲的，土豆絲都必須粗細(xì)均勻。
2、土豆絲要一邊切一邊放入清水中，全部切完后再換水。
3、土豆絲在炒之前必須下鍋焯水?dāng)嗌?、3這兩個(gè)步驟是為了保持土豆絲的脆嫩口感。
二、佐料的制作步驟
1、鍋中熱油，油熱后，倒入青椒絲，大火炒幾下，隨后再倒入土豆絲繼續(xù)翻炒，隨后立即放入鹽和味精，再炒勻。
2、烹入白醋、蒜末，翻炒幾下后淋點(diǎn)色拉油出鍋。
三、炒土豆絲的注意事項(xiàng)
1、炒土豆絲不能放酒，特別是黃酒。
2、為了避免土豆絲的調(diào)味時(shí)間過長導(dǎo)致影響口感，可以用鹽和味精先為控干水的土豆絲把味道調(diào)好，再進(jìn)行炒制。
3、炒土豆絲的話一定要大火翻炒。這樣的火候才有飯店的味道。
掌握了這些烹飪技巧，沒準(zhǔn)你也能做出飯店炒飯的水平呢！
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土豆絲蛋炒飯的做法03-24