蝦仁炒飯?jiān)趺醋?/p>
蝦仁炒飯是一道美味的`菜肴，色香味俱全。蝦仁是低脂高蛋白的健康食品，富含礦物質(zhì)。那么蝦仁炒飯?jiān)趺醋瞿�？下面就和小編一起�?lái)看看吧。
蝦仁炒飯的做法一
材料：白飯300克，洋蔥20克，蝦仁40克，蘑菇20克，綠豌豆10克。
調(diào)料：淡煉乳兩大匙，精鹽、胡椒粉各少許。
做法：
1、鮮蝦、芹菜、胡蘿卜分別處理干凈切粒，豬肉切成長(zhǎng)條，香菇泡發(fā)切片。
2、將豬肉下鍋煸炒出油，放入香菇同豬肉一起炒，盛出備用。
3、將鮮蝦放入鍋里炒熟，盛出備用。
4、將胡蘿卜粒倒入鍋內(nèi)炒制并注入水蓋上蓋子燜熟，撈出控水備用。
5、起油鍋倒入米飯翻炒幾下，把炒好的豬肉、蝦仁、胡蘿卜一起倒入鍋內(nèi)。
6、最后根據(jù)個(gè)人口味放入適量精鹽、味精翻炒均勻即可。
蝦仁炒飯的做法二
材料：隔夜飯一碗，蝦數(shù)只，雞蛋一粒，紅蘿卜粒、叉燒粒、蔥頭粒各1湯匙，蒜茸1茶匙，姜茸半茶匙，鹽、生抽、胡椒粉和蔥花適量
做法
1、蝦去頭殼去腸，洗凈加少許糖和生抽拌勻。
2、用半湯匙油加1茶匙麻油炒香蒜茸和姜茸。
3、倒入蝦仁、蘿卜粒、叉燒粒和蔥頭粒爆炒。
4、將蝦仁、蘿卜粒、叉燒粒和蔥頭粒撥到鍋的一邊，雞蛋打散倒入鍋內(nèi)，待蛋液呈現(xiàn)半凝固時(shí)才一起拌炒均勻。
5、加入米飯炒散，加入鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味。
6、用中火煸炒至米飯干身松散，發(fā)出香味，撒入蔥花即可。
蝦仁炒飯?jiān)趺醋鰻I(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
炒飯一定要大火快炒，不然會(huì)沾鍋。米飯大火炒制4分鐘即可，不宜炒過(guò)久時(shí)間。因?yàn)槲r仁很容易熟，變紅就可以了。用黃油炒飯令飯更香。炒配料的時(shí)候已經(jīng)調(diào)好味道了，炒飯時(shí)就不用加鹽了。
蝦仁炒飯各食材的處理方法
將蝦挑去蝦線，鍋中水沸后放入蔥、姜、料酒，將蝦煮熟，剝?nèi)ノr皮備用。如果覺(jué)得蝦腥味較重，可以用胡椒粉先腌制一會(huì)再炒。雞蛋打散后放少許鹽備用。雞蛋必須三個(gè)以上，最好土雞蛋，炒飯時(shí)候，飯先下鍋，蛋液淋在飯上使每個(gè)飯粒都能裹上一層蛋液。
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