渣肉蒸飯?jiān)趺醋龅淖龇?/p>
小籠渣肉蒸飯的`做法簡(jiǎn)單是安徽小吃的常見(jiàn)菜，不一定要看小籠渣肉蒸飯視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做小籠渣肉蒸飯最好吃，跟著小編的做法來(lái)做這道小籠渣肉蒸飯吧！
渣肉蒸飯?jiān)趺醋龅淖龇?/h2>
所屬地區(qū)：安徽小吃
工藝：蒸法
小籠渣肉蒸飯的制作材料：
糯米5000克，豬五花肉2500克，白糖50克，醬油100克，精鹽50克，紅腐汁25克，渣粉50克，蔥末、姜末各25克。
小籠渣肉蒸飯的特色：滋潤(rùn)軟糯，味美香咸。
1.將糯米淘洗干凈，放入盆內(nèi)，加清水浸泡8-12小時(shí)撈出，用清水沖洗凈，瀝干。籠內(nèi)墊上凈布，倒入糯米，上鍋用旺火蒸20分鐘左右至熟，取出倒在案板上攤開(kāi)晾涼。
2.豬五花肉刮洗干凈，切成片（每塊重約50克），放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、白糖、蔥末、姜末、腐乳汁（或腐乳）拌勻，淹漬入味后放入渣粉拌勻，然后放入大盤(pán)內(nèi)，入籠用旺火蒸約15分鐘至九成熟取出。
3.每只小籠內(nèi)，墊好凈布，放入糯米飯150克，上蓋三片渣肉，套成垛籠，上鍋用中火蒸透即可。
小籠渣肉蒸飯的制作要領(lǐng)：糯米浸泡好后要用冷水沖洗干凈，去掉異味等。
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