羊肉要怎么燉
燉羊肉是非常講究食材的搭配，好的食材搭配絕對(duì)是能夠讓羊肉的營養(yǎng)和功效發(fā)揮的更加極致。那么羊肉和什么一起燉最好呢？羊肉怎么燉是最好吃的呢？不妨跟小編一起來關(guān)注和學(xué)習(xí)下吧！
羊肉搭配什么好吃
羊肉時(shí)搭配豆腐和蘿卜豆腐、蘿卜不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜同做菜，則能發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
調(diào)料搭配有講究做羊肉的時(shí)候，最好放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛�，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品。做羊肉時(shí)還并可以放點(diǎn)蓮子心，有清心瀉火的作用。
食物搭配有禁忌吃羊肉不宜同時(shí)吃醋，因?yàn)檠蛉庑詿幔鏆庋a(bǔ)虛，而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。羊肉也不宜與南瓜同吃，以防發(fā)生黃疸和腳氣病。吃羊肉后不宜馬上飲茶，否則會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。
推薦三款燉羊肉的.做法
沙鍋羊肉燉土豆
材料：主料：羊肉（瘦）300克，土豆（黃皮）300克，調(diào)料：醬油5克，料酒10克，甜面醬15克，鹽5克，大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克。
做法：
1、土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2、土豆用熱油炸透，呈金黃色撈出，瀝凈油。
3、羊肉切成2厘米見方的塊，用開水焯一下，撈出瀝凈水。
4、放在鍋中加調(diào)料和水，上微火燉至八九成熟。
5、加入炸好的土豆同燉幾分鐘，倒入沙鍋內(nèi)即成。
羊肉燉冬瓜
材料：羊腿1500克（我用了一半的肉）、冬瓜300克、蔥姜、大料、陳皮等適量。
做法：
1、羊腿剁小塊洗凈。
2、鍋內(nèi)燒水，把羊腿小塊放進(jìn)去焯一下，去血水，撈出洗凈。
3、用鑄鐵鍋加水，放入羊腿小塊，放蔥姜、大料、陳皮，大火煮開改中小火，慢慢把羊肉煮軟爛。
4、煮熟撈出，剔除羊肉，切小塊。
5、下冬瓜煮一會(huì)，8分熟下羊肉。
6、繼續(xù)煮一會(huì)、冬瓜煮熟即可，加鹽、胡椒粉調(diào)味！
羊肉燉白蘿卜
材料：白蘿卜，羊肉，姜，蔥，料酒，鹽。
做法：
1、將羊肉去筋膜洗凈，切成2厘米見方的塊。先入水中，水開后焯約2分鐘，除去血水待用。
2、蘿卜去皮洗凈后，切3厘米見方的塊。姜去皮切成片，蔥洗凈切3厘米長的段。
3、鍋加清水置火上燒開，倒入羊肉塊，加入料酒燒沸后撇去浮沫。
4、放姜片、蔥段。改中火煮約30分鐘，放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛，加鹽調(diào)味即可。
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