辣子雞丁簡(jiǎn)單做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：辣子雞，是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴，此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃咸。下面跟著小編一起學(xué)習(xí)做辣子雞丁吧!

　　1. 雞半只，清洗干凈。

　　2. 雞肉剁成小塊(手指頭大小、這樣的雞肉丁比較容易入味)加入鹽，味精、生抽碼味、鹽一次放足，量比炒菜少一點(diǎn)，放了生抽也是咸的`!

　　3. 準(zhǔn)備干辣椒、花椒、姜、白芝麻。

　　4. 雞肉碼完味后，接下來(lái)馬上進(jìn)行炸雞肉丁(雞肉放足鹽，無(wú)需腌制，時(shí)間放長(zhǎng)會(huì)很咸的)鍋中放入適量油比炒菜量多一些。

　　5. 炸至微黃就好，撈出來(lái)瀝干。

　　6. 剩下的油，把干辣椒，花椒一起放入鍋，用小火，一定是小火哦，辣椒花椒炸香。

　　7. 同樣用小火，下雞肉丁一起慢慢翻炒，這可是鍛煉手臂的活兒呀!

　　8. 整個(gè)翻炒過(guò)程大概10多分鐘，雞肉丁表面微酥就可以關(guān)火，撒上熟芝麻裝盤。

　　9. 完成

　　10. 成品

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