韓國(guó)泡菜炒飯的做法介紹
韓式泡菜炒飯的做法步驟是怎么樣的呢?韓國(guó)料理有很多美味的美食，那么，大家知道韓式泡菜炒飯的做法怎么做更營(yíng)養(yǎng)美味呢?下面就是小編整理的韓國(guó)泡菜炒飯的做法，一起來(lái)看一下吧。
韓式泡菜炒飯
材料：米飯1碗，韓式泡菜小半顆，大蔥一小段，雞蛋1個(gè)，芝麻少許，韓式辣醬半勺
韓式泡菜炒飯的做法
1、將所有材料備齊
2、將小半顆泡菜，去除泡菜中的填充物后切成小丁
3、鍋內(nèi)倒入適量食用油
4、晃動(dòng)鍋?zhàn)�，使得鍋里的食用油均勻的掛在鍋壁�?/p>
5、待鍋內(nèi)油溫?zé)�，倒入切碎的泡菜�?/p>
6、用木鏟將泡菜丁翻炒均勻1-2分鐘至泡菜香氣出
7、倒入米飯
8、用木鏟將米飯搗松，并與泡菜丁翻炒均勻
9、待泡菜丁與米飯均勻的融合一起后，加入半勺韓式辣醬調(diào)味
10、翻炒均勻至韓式辣醬與泡菜炒飯融合
11、起鍋前，撒入大蔥圈和芝麻
12、取平底鍋倒入適量食用油
13、磕入一個(gè)雞蛋，小火將雞蛋煎成表面熟，中心不熟的半熟雞蛋
14、將半熟雞蛋碼在泡菜炒飯表面，再碼上少許大蔥圈和芝麻即可
15、吃的時(shí)候，將半熟雞蛋搗碎了，和泡菜炒飯拌著吃
美食小提示
1、泡菜已經(jīng)有一定的咸度，但用來(lái)炒飯味道還會(huì)有些許的不足，在泡菜炒飯中添加韓式辣醬主要是為了調(diào)味和上色，如果家里沒有韓式辣醬，添加少許生抽調(diào)味也是可以的
2、如果吃不慣半熟雞蛋，可以將雞蛋煎至全熟與炒飯拌著吃，但是半熟的雞蛋拌著更美味哦
3、在韓式料理中無(wú)論是湯羹還是菜肴都會(huì)多次用到韓國(guó)泡菜，韓式泡菜可以一次性多做一些放在冰箱里，泡菜越老越好吃哦
4、炒飯一定要用涼透的米飯，剛燜好的米飯，溫度高，粘度也高，這樣炒出來(lái)的米飯容易糊成團(tuán)，不會(huì)顆顆分明，影響口感
韓風(fēng)泡菜鍋貼
食材清單(30只)：普通面粉250克，水130克，豬絞肉300克，麻油10克，生抽20克，韓國(guó)泡菜140克，小蔥15克，葡萄籽油30克。
面粉水：普通面粉10克+水200克，攪拌均勻
韓風(fēng)泡菜鍋貼的做法
1.先制作鍋貼皮的面團(tuán)。取一只大碗，放入250克面粉，緩緩倒入130克水，邊倒邊快速攪拌。面和水的比例與面粉的含水量以及吸水能力有關(guān)，不同品牌和產(chǎn)地的面粉和出來(lái)的面團(tuán)軟硬程度會(huì)有所差異，面團(tuán)太硬，搟皮的'時(shí)候搟不開，面團(tuán)太軟，搟皮的時(shí)候容易粘。250克面粉的用水量在125克-130克之間為宜，需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。
2.把攪拌好的“面疙瘩”倒在面點(diǎn)案板上，攏成一個(gè)面團(tuán)然后不停地揉。
3.直至面團(tuán)變得表面光滑有彈性。這個(gè)過(guò)程需要大約15分鐘，把面團(tuán)包上保鮮膜，放在案板上松弛至少15分鐘。我們利用這段時(shí)間來(lái)制作鍋貼的餡料。
4.泡菜一般都帶著汁水，使用前需要先把這些汁水濾干。
5.取一只大碗放入300克豬絞肉，加入10克麻油和20克生抽。
6.用手不斷抓拌絞肉，這樣可以讓豬肉纖維糾結(jié)在一起，加熱的時(shí)候，豬肉纖維收縮，讓餡料緊致充滿彈性。傳統(tǒng)拌餡的辦法是用筷子攪，其實(shí)帶上一次性食品手套直接用手?jǐn)嚢韪鼮槭×Χ倚Ч哺谩?/p>
7.把泡菜疊在一起，用刀切成5毫米見方的小丁，盡量不要用刀去剁，剁出來(lái)的泡菜丁大小不一，口感不如切出來(lái)的泡菜丁。
8.把15克小蔥切碎。
9.把切好的泡菜丁和小蔥放在大碗里，用手?jǐn)嚢杈鶆颉Ｖ链伺莶隋佡N的餡料就做好了。制作泡菜時(shí)已經(jīng)添加了大量的姜蒜辣椒等調(diào)味料，這些味道都會(huì)帶到餡料里面去，無(wú)需再添加更多的調(diào)料。
10.鍋貼皮的面團(tuán)此時(shí)已經(jīng)充分松弛，變得非常光滑柔軟。制作劑子需要把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，要耐下性子，一步步把面團(tuán)搓長(zhǎng)，這樣才能確保搓出來(lái)的長(zhǎng)條粗細(xì)均勻，做出來(lái)的劑子大小一致。
11.搓到大約40厘米長(zhǎng)的時(shí)候，用刀切成二等份。
12.把每一份再搓成30厘米長(zhǎng)。之所以要分成兩份來(lái)搓，是因?yàn)榧彝N房里的案板大小有限。
13.將每一個(gè)長(zhǎng)條切成2厘米長(zhǎng)的小段，每切一刀都將長(zhǎng)條轉(zhuǎn)90度，確保長(zhǎng)條不會(huì)被刀刃壓扁。這樣面團(tuán)就分成了30個(gè)大小一致的劑子。
14.如果當(dāng)?shù)貧夂虮容^干燥，切好的劑子暴露在空氣中表面很快會(huì)形成硬皮，所以最好將暫時(shí)不用的劑子先放在密封盒里。為了避免劑子粘在盒子底部，要先撒一薄層面粉。
15.取一個(gè)劑子，先用手把它大致整回圓柱形，然后用掌心壓成棋子形狀，用雙手搟成直徑5厘米的圓形面皮。
16.餃子皮鍋貼皮中間要厚一些，邊緣薄一些，把上一步搟好的面皮放在案板上，一只手輕輕捏住一邊，另外一只手把另外一邊搟薄，搟的時(shí)候搟面杖不要越過(guò)面皮中心，搟幾下就把面皮轉(zhuǎn)過(guò)一定角度，兩圈下來(lái)，就能把面皮邊緣搟薄，而中心部分的厚度基本不變。
17.搟好的鍋貼皮的直徑在8.5厘米到9厘米之間。
18.取一張搟好的鍋貼皮，在中心放上大約16克餡料，大致整成長(zhǎng)圓形。
19.跟餃子一樣，鍋貼的包法多種多樣，在韓國(guó)，“饅頭”的包法也是五花八門，所以沒有必要糾結(jié)于哪種包法更“正宗”，自己喜歡的就是最好的。洋洋家最近喜歡的包法是這樣的，首先將鍋貼皮對(duì)折，將中間部分捏在一起，然后從中間開始，將一側(cè)的鍋貼皮褶起來(lái)與對(duì)側(cè)的鍋貼皮捏在一起，直至將這半邊的鍋貼全部封閉。
20.然后再回到中間，將一側(cè)的鍋貼皮褶起來(lái)與對(duì)側(cè)的鍋貼皮捏在一起，直至將另外半邊的鍋貼全部封閉起來(lái)。
21.因?yàn)槭菑闹虚g向兩側(cè)包，這種包法的最大優(yōu)點(diǎn)就是左右對(duì)稱，包出來(lái)的鍋貼非常美觀。
22.同樣的，如果空氣比較干燥，包好的鍋貼表面也會(huì)形成硬皮，所以最好遮蓋一下。不過(guò)最好不要放在密封盒里，否則時(shí)間一長(zhǎng)鍋貼皮會(huì)變得軟塌塌的，取都取不出來(lái)。洋洋家這里用的是普通的帶蓋塑料盒，在里面襯上烘焙紙防粘。
23.24厘米的平底不粘鍋一次可以煎15-16只鍋貼，所以30只鍋貼要分兩次煎。把爐灶開到最小火力，不必預(yù)熱，倒入15克葡萄籽油，將鍋貼擺在鍋底，然后將爐灶開到最大火力，開始計(jì)時(shí)。等到鍋底發(fā)出滋滋聲響，可以稍稍抖動(dòng)一下鍋?zhàn)�，如果此時(shí)鍋底部已經(jīng)定型變硬(需要1-2分鐘)，應(yīng)該可以從聲音上判斷出來(lái)。
24.倒入大約60克面粉水，倒的時(shí)候注意要倒在鍋貼之間的縫隙里，不要直接澆在鍋貼上。面粉水的量，按照洋洋的觀點(diǎn)，宜少不宜多，水燒干了，可以接著再加，反之，如果面粉水的量太多，鍋貼已經(jīng)煎好，鍋里卻還是水汪汪的，就必須還要繼續(xù)加熱，過(guò)度加熱導(dǎo)致鍋貼開裂，汁水外流。
25.然后蓋上鍋蓋，再次開始計(jì)時(shí)。4分鐘后，打開鍋蓋收干殘留的少量水份，檢查一下鍋貼的底部，看看著色是否滿意，如果顏色略淺，就繼續(xù)加熱幾十秒，直到獲得滿意的顏色。
美食小貼士：燃?xì)鉅t灶的熱力分布可能會(huì)不均勻，鍋?zhàn)右参幢卣梅旁谥行模�，煎鍋貼的過(guò)程當(dāng)中，要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)哟_保所有的鍋貼均勻受熱。
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