豆腐怎么做更好吃

　　豆腐是非常合適健康食品，已有兩千多年歷史的豆腐，一直是我們國家的驕傲，它高蛋白、 低脂肪，具降壓降脂、降膽固醇的功效； 而且老幼皆宜，是益壽延年、養(yǎng)生瘦身的美食佳品。

　　豆腐做法很多，今天就來道蟹黃豆腐，這道菜很多人都喜歡吃，它營養(yǎng)豐富，味道鮮美。豆腐和海鮮均含豐富蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，經(jīng)常食用，有益于健康。

　　其實(shí)這道菜做起來也不難，雖說是蟹黃豆腐，但一般都是用咸蛋黃代替的蟹黃，再在里面增添點(diǎn)蟹肉為底味，味道一樣鮮美。做好的.蟹黃豆腐，蟹肉黃香、豆腐白嫩、咸中帶鮮，香鮮可口，另具風(fēng)味。自己動手做出來的蟹黃豆腐，絕對經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，平民的價格，貴族的享受喲。

　　【蟹黃豆腐】

　　原料：凈咸蛋黃 內(nèi)酯豆腐 蟹rou棒 姜末 蔥花 高湯 水淀粉 鹽 油

　　做法：

　　1.將原材料準(zhǔn)備好；

　　2.豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鐘， 再撈出瀝干水分；

　　3. 將咸蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘；

　　4. 趁熱用勺子壓成泥沙狀；

　　5. 在淀粉中加入適量的水， 鹽和胡椒粉， 攪拌均勻后成水淀粉糊；

　　6.起鍋熱油，炒香姜末，然后將咸蛋黃放進(jìn)去翻炒；

　　7.小火慢慢炒至起氣泡， 再加入蟹肉末一起翻炒；

　　9. 加入適量的高湯（或水）煮一下；

　　10. 加入準(zhǔn)備好的豆腐塊一起煮下；

　　11.最后調(diào)入少許水淀粉；

　　12.撒上蔥花即可起鍋。

　　小貼士：1. 咸蛋黃可以蒸熟， 也可以加上了的水煮熟；也可以放入微波爐中高火打上一分鐘，以后再趁熱用勺碾碎；2. 豆腐要挑那種內(nèi)酯豆腐， 也就是水豆腐， 這樣豆腐主要用來打湯；再放入加了鹽的開水中泡上幾分鐘，讓豆腐定型；3. 爆香姜末后， 加入咸蛋黃末一起翻炒， 直至煸炒出泡沫， 再加入蟹肉末一起翻炒；4. 加入適量高湯或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入調(diào)好味的水淀粉一起煮上兩分鐘即可。

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