川菜的泡菜的做法

　　導(dǎo)語：川菜一直以辣出名，四川的泡菜也一樣，滿滿的`酸辣味，非常有口感。下面是小編為你準(zhǔn)備的川菜的泡菜的做法，一起來看看吧！

　　制作材料：

　　主料：圓白菜500克,白蘿卜1000克,辣椒(紅,尖)75克

　　調(diào)料：醋30克,姜40克,鹽30克,白砂糖15克

　　做法

　　1. 卷心菜葉分別洗凈，用干布將水完全吸干，再撕成小片；蘿卜洗凈，去皮，切成薄片；辣椒洗凈，去蒂，切段；姜洗凈，去皮，切片。

　　2. 將卷心菜、白蘿卜、醋、姜、辣椒、糖、鹽放入干凈、沒有油膩的瓦罐中，蓋好蓋子，浸泡2天2夜，即可食用。

　　四川泡菜的制作要訣：

　　1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必須非常干凈，所有材料都不能沾到油，否則會產(chǎn)生餿味。

　　2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要繼續(xù)加入卷心菜和白蘿卜即可。天熱時，泡菜可放入冰箱保存。

　　3. 泡菜所用的調(diào)味料，可依各人口味增減。

　　小帖士-食物相克：

　　白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

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