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家常包菜泡菜的做法
包菜泡菜是很多小吃貨的最?lèi)?ài)，那么，下面是小編給大家介紹家常包菜泡菜的做法，供大家閱讀參考。
家常包菜泡菜的做法1
用料
糖 一次性塑料杯2杯
醋 一次性塑料杯2杯
水 一至兩碗
花椒
小紅辣椒
泡椒
包菜 一個(gè)
胡蘿卜 一個(gè)
鹽 半碗
做法
水放完糖攪拌至燒開(kāi)溶解 加醋攪拌 關(guān)火去一邊晾著
包菜洗凈撕開(kāi) 不要太小片噢 做完菜葉會(huì)縮在一起變很小
胡蘿卜切條或片 蒜和辣椒切開(kāi)
撕好的包菜和胡蘿卜拋鹽 因?yàn)樗洪_(kāi)的包菜體積很大 所以建議分開(kāi)四五份菜和鹽 先拋第一份 體積變小后再放第二份 然后加鹽 以此類(lèi)推
這是拋鹽中 體積慢慢變小 菜汁慢慢出來(lái)了
拋鹽完成以后 縮了很多 這是半顆泡菜的量 圖僅供參考 現(xiàn)在要靜置半小時(shí)以上 手癢時(shí)不時(shí)去翻兩下
待菜汁出完 菜葉看起來(lái)熟了很軟的時(shí)候 開(kāi)始把菜擠水 然后沖水一遍 如果不想吃太咸可以沖多幾次 最后還是要擠干水
沖洗擠水完成以后的`包菜胡蘿卜撈進(jìn)小紅辣椒 泡椒 花椒 大蒜片 抖抖～均勻
將上的材料們裝進(jìn)可密封的容器里 最好是玻璃或者陶瓷的 這里條件有限就用塑料的了 加入第一晾涼的糖醋水 水要淹過(guò)泡菜才可以 密封等待
室溫放一天就這樣了 拿出來(lái)試了一下 完全停不下來(lái)
小貼士
喜歡吃辣的辣椒要放多點(diǎn) 我這個(gè)只是微微辣的量 如果感覺(jué)水少可以煮多一份糖醋鹽水放進(jìn)去 要淹過(guò)包菜 因?yàn)榻莸降陌瞬庞形兜?/p>
家常包菜泡菜的做法2
用料
主料卷心菜600克胡蘿卜半根
輔料食鹽6克大蒜6個(gè)白糖30克姜1小塊韓式辣醬3飯勺芝麻醬1飯勺蔥1段
做法
1.卷心菜去掉最外面的一層，洗凈，控水分
2.卷心菜用手撕成塊狀，大一點(diǎn)也沒(méi)有關(guān)系
3.放入鹽，為了看的方便，用1/2勺放3勺，撒勻即可
4.腌制二個(gè)小時(shí)左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，無(wú)需用手使勁攥
5.準(zhǔn)備醬料的材料，手頭沒(méi)有梨，可以不放
6.胡蘿卜、蒜、姜、蔥切碎，放點(diǎn)大蔥葉子，才是山東人的本色
7.所有材料放入攪拌杯中，放入白糖2大勺約30克
8.放入韓式辣椒醬三飯勺
9.放入一飯勺的芝麻醬
10.用手持?jǐn)嚢璋舸虺杉?xì)細(xì)的泥
11.腌制好的卷心菜放在保鮮袋里，比較省事，少刷好幾個(gè)盆子
12.把打好的.醬料倒進(jìn)去
13.隔著保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與卷心菜混合均勻
14.扎緊袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃；現(xiàn)在的季節(jié)放在室溫的環(huán)境下也可以，只要打開(kāi)袋子開(kāi)始吃，余下的務(wù)必放冰箱冷藏
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