大白菜泡菜簡(jiǎn)單做法
白菜是常見的泡菜材質(zhì)之一，下面就是小編為您收集整理的大白菜泡菜簡(jiǎn)單做法的相關(guān)文章，希望可以幫到您，如果你覺得不錯(cuò)的話可以分享給更多小伙伴哦！
大白菜泡菜簡(jiǎn)單做法一
材料
山東白菜1顆，白蘿卜絲300公克，紅蘿卜絲100公克，蔥40公克，鹽215公克，水5000㏄，細(xì)辣椒粉60公克，粗辣椒粉60公克，姜30公克，蒜仁80公克，砂糖45公克，魚露60公克，熱水適量
做法
1.剝除山東白菜外層的爛葉，再將白菜葉片一層一層剝開。
2.取一盆，將5000㏄的水加入200公克的鹽調(diào)勻成鹽水，放入作法１的白菜葉片。
3.于作法2的盆上，壓上其他重物，置于陰涼處腌漬約2天，期間須翻轉(zhuǎn)葉片3次，使葉片均勻浸泡在鹽水中，幫助白菜內(nèi)的水份滲出。
4.待約2天后，取出葉片，將葉片最厚的.部分對(duì)折，若折不斷即可倒掉鹽水，取出葉片；反之，則繼續(xù)浸泡至折不斷后取出。
5.用清水清洗作法4的白菜葉片，去除葉片多余的咸味。
6.擠干作法5白菜葉片的水份，備用。
7.將紅蘿卜絲及白蘿卜絲撒入15公克的鹽，抓拌至紅蘿卜絲及白蘿卜絲軟化出水，瀝干水份備用。
8.細(xì)辣椒粉及粗辣椒粉加入適量的熱水調(diào)勻成煳狀，備用。
9.姜去皮洗凈切小塊；蒜仁以食物調(diào)理機(jī)打成泥；蔥切段，備用。.將作法8的辣椒煳加入姜塊、蒜泥及蔥段、砂糖和魚露，攪拌均勻即成藥念，再加入作法7的紅、白蘿卜絲抓拌均勻成藥念醬。把藥念醬均勻的涂抹在作法6的白菜葉片上。將涂抹上藥念醬的葉片由根部捲起成桶狀，捲得越緊實(shí)越好，依序放入容器中加蓋保存，置于陰涼處腌漬即可。
大白菜泡菜簡(jiǎn)單做法二
材料
大白菜葉10片，四季豆20條，小黃瓜5條，鮮蝦1/4杯，1.鹽2大匙，2.黑芝麻1大匙，3.糖1/2大匙，白醋1/4杯
做法
(1)將材料洗凈瀝干備用。
(2)將調(diào)味料(1)均勻撒在大白菜葉上，使其軟化出水，約4小時(shí)后再將滲出的鹽水濾除瀝干。
(3)將四季豆及小黃瓜用開水川燙20秒，待顏色變翠綠即可撈起，以冷開水沖涼再瀝干水份，小黃瓜縱切兩半再橫向切薄片備用。
(4)取一張大白菜葉，鋪平后將小黃瓜片1片、四季豆2條與南極鮮蝦適量鋪放于葉梗處，并將少許黑芝麻平均撒在菜葉上，由葉梗處緊密捲起至整張葉面的1/3部份后，將左右兩側(cè)菜葉往中央對(duì)折，再繼續(xù)捲起至尾端固定。
(5)將所有材料依序作好后，浸泡于混合均勻的調(diào)味料(3)中腌漬約2～3小時(shí)入味即可食用，冷藏約可保存10天。
大白菜泡菜簡(jiǎn)單做法三
材料
白菜，蘿卜，蝦皮，糯米粉，韭菜，梨，蘋果，鹽，雞精，糖，蒜，姜
做法
1、白菜洗凈，空干。
2、把蘋果、梨、姜、蒜切成末（我比較懶，用料理機(jī)攪拌起來的），蘿卜切成絲（呵呵，我切的比較粉粗），韭菜切成斷，蝦皮切成末。
3、洗凈的白菜用鹽腌起來，一層層正反面都要抹到，菜葉可以稍帶一下，不用太多的鹽，因?yàn)椴巳~很容易入味，摸好后放置一晚。
4、糯米粉用開水?dāng)r均（大家一定要先拿開水拌好了在上鍋里煮，我就是急了，直接倒鍋里了，上面有克粒狀的）。
5、拌開后，開火煮，要不停的攪拌，要不會(huì)糊底的，一直接到有點(diǎn)透明了。
6、等糯米冷了后，把準(zhǔn)備好的配料，再加上點(diǎn)鹽、雞精拌進(jìn)去。忘記了，還有最重要的辣椒粉。
7、把腌好的白菜用水洗掉，剩下一點(diǎn)點(diǎn)咸味即可。
8、再把材料抹到白菜上，要均勻哦！然后把抹好的卷起來，放到盒子里封好，大概一兩天就可以吃了。配飯不錯(cuò)，很好吃呢！
大白菜泡菜簡(jiǎn)單做法四
材料
大白菜1顆，韭菜適量，紅蘿卜絲適量，1.粗鹽1/3，2.辣椒粉1/2杯，辣椒醬1/3杯，糖少許，蒜末1/4杯
做法
(1)將整顆大白菜對(duì)切剖開，撒入粗鹽使其自然軟化，不要壓，鹽須均勻撒于大白菜每個(gè)角落，約2天后即會(huì)出水，期間必須翻動(dòng)多次，取出將鹽水過濾后備用。
(2)將材料(2)及調(diào)味料(2)加入攪拌均勻，腌泡入味放入冷藏1週后，取出切片即可食用，約可保存2周。
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