爆炒龍蝦的家常做法

　　爆炒龍蝦是我們的一道很美味的家常菜，但是怎么做，大家知道嗎?以下是爆炒龍蝦的家常做法，歡迎閱覽!

　　用料

　　主料

　　小龍蝦1500克

　　調(diào)料

　　色拉油60毫升

　　食鹽4茶匙

　　醬油2茶匙

　　雞精2茶匙

　　姜40克

　　蒜50克

　　花椒40克

　　干辣椒50克

　　料酒2茶匙

　　蔥白40克

　　白砂糖6茶匙

　　胡椒粉1茶匙

　　椒鹽1茶匙

　　爆炒小龍蝦的做法

　　1.將所有小龍蝦用勁水沖洗數(shù)遍后，再一只只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，并剪去長須

　　2.所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘后撈出瀝干，要注意防止其爬出

　　3.蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。干姜刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細(xì)絲

　　4.大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當(dāng)油小滾時(shí)，加入干辣椒絲并不時(shí)翻動(dòng)。當(dāng)辣椒絲剛剛呈黃紅色時(shí)，改大火，依次加入姜絲，蒜片，蔥花爆出香味

　　5.將瀝干的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘

　　6.加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘后湯汁基本收干時(shí)，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可

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