啤酒小龍蝦的做法

　　菜譜簡介

　　小龍蝦是存活于淡水中一種像龍蝦的甲殼類動物,小龍蝦的蛋白質成分很高，氨基酸組成比肉類優(yōu)質，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，小龍蝦的脂肪含量很低,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。

　　龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的'含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。含有豐富的脂溶性維生素，維生素A、維生素C、維生素D，陸生動物在這點上就略顯遜色。

　　材料

　　小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽

　　做法

　　1:將小龍蝦浸泡在清水里清除泥沙反復沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除污垢, 剪去蝦須, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗干凈

　　2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段

　　4:炒鍋燒熱放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上蓋小火煮15分鐘左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可

　　小訣竅

　　大部分的重金屬集中于蝦鰓和內臟中，肌肉的含量很低,小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲，基本都在頭部內。所以食用時一定要去除頭和蝦線，它兩鰓里的臟東西要清除，因為鰓毛里面吸附了很多細菌，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗,清洗小龍蝦要仔細，認真,烹飪時間要足夠，不能小于20分鐘,小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛后對人體健康會帶來很大損害，建議小龍蝦做好后，一定要一次吃完。

　　吃小龍蝦也不要過量，因為攝入過多的蛋白質也容易引起消化不良,看小龍蝦是清水是渾水，看背部，紅亮干凈，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質養(yǎng)出來的。小龍蝦畢竟是吃腐殖動物尸體的，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以盡量要買剛剛長大的龍蝦，老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤。

　　再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀

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