好吃的香辣小龍蝦的做法

時間：2021-01-14 14:15:36 飲食文化我要投稿

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好吃的香辣小龍蝦的做法

　　材料：新鮮小龍蝦500克、花椒、干辣椒、八角、草果、桂皮、大蔥、蒜、姜、重慶火鍋底料

好吃的香辣小龍蝦的做法

　　做法：

　　1、將小龍蝦清洗干凈后，放入兩湯匙的鹽，再倒入清水沒過小龍蝦，然它浸泡兩小時，把身體里的淤泥吐盡，最后用廢棄的牙刷將小龍蝦的腹部洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，常有污泥堆積。

　　2、熱鍋后，倒入食用油，把蔥姜蒜倒入鍋內爆香。

　　3、待散發(fā)出香味后，再放入花椒和干辣椒。

　　4、炒出麻辣味道調料后，倒入小龍蝦，炒至外殼的色澤變紅。

　　5、將重慶火鍋底料搗碎，加入鍋中，翻炒均勻。

　　6、放入草果、八角和桂皮，加入適量清水，至食材的1/2處。

　　7、調小火，燜20分鐘后，轉大火收汁即可。

　　香辣小龍蝦的配料

　　要做好一道美味的佳肴，不僅要主料味道鮮香，配料的搭配也非常重要。香辣小龍蝦的做法難度系數不大，但是輔料準備較多，媽友們做這道菜的時候要注意準備搭配哦。

　　最好在超市里買回盱眙十三香調料，如果買不到也可以自己配，但就是麻煩了點。十三香調料包括：肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。

　　做法：

　　1、熱鍋后，倒進食用油，燒至七分熱，將小龍蝦倒入鍋內炸至變紅，撈起。

　　2、另起油鍋，加入蒜瓣、姜、蔥等適量爆香。

　　3、放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油。

　　4、倒入適量的高湯燒開，放入十三香調料、白糖、味精、鹽、醋煮沸。

　　5、加入炸好的小龍蝦，煮上15分鐘左右，再放入青椒、啤酒、食用油，再略煮一下即可。

　　小龍蝦和龍蝦的區(qū)別

　　小龍蝦與龍蝦的區(qū)別乃餐桌上貴族與平面的區(qū)別。小龍蝦出身于池塘或泥溝，橫行無忌，往來于鄉(xiāng)里市井。而龍蝦卻是海里的隱居客，是高檔餐桌上精致與奢華的象征。不過，在餐桌上不分貴賤，味道好才是真的好。

　　小龍蝦出身于淡水中，它不能算是正真的龍蝦。原產于美國中南部和墨西哥東北部，上世紀二三十年代經日本傳入我國。小龍蝦蝦殼提取的蝦青素、幾丁質等物質能被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、造紙等領域，再加上其肉質鮮美、營養(yǎng)豐富，小龍蝦迅速“紅”遍了大江南北。

　　而我們常說的龍蝦，可沒有小龍蝦那樣的大鉗子，其頭胸部呈圓筒形，體壯色艷，未熟之前已是混身紅色，外殼堅硬，兩對觸角發(fā)達，肉質鮮美，重達數千克，價格也足以使普通人望而卻步。

　　小龍蝦吃多了有什么壞處

　　野生小龍蝦的食物來源主要是植物秸稈、水草、螺螄、小雜魚和死掉的魚類或同類的尸體，由于小龍蝦有吃腐尸的習慣，它們的身體中攜帶了大量的細菌和有毒物質。

　　小龍蝦作為生物入侵物種，它最初引進于二十世紀三十年代，更確切地說，是隨同侵華日軍一起入侵中國的，是狂熱的日本軍國主義分子帶進中國的生物實驗品，日本人當時抑或是至今都是把克氏螯蝦作為處理城市污水的一種生物工具來使用的，將它培育并進行生物改良，主要的'用途就是處理城市污水，用它來吸收污水中的重金屬元素。

　　所以在不能保證街邊啤酒檔里販賣的小龍蝦衛(wèi)生的時候，還是不要多吃，因為小龍蝦的體表寄生物和重金屬含量可能會影響人體健康。

　　小龍蝦應該如何處理

　　說起美味的小龍蝦，想必沒有多少人可以抵抗得住，要知道，小龍蝦無論清蒸還是香辣，都色香味俱全，而最受歡迎的就是香辣小龍蝦，只不過在做之前要好好處理和清洗小龍蝦哦！下面咱們跟著百科一起看看小龍蝦應該如何清洗吧。

　　清洗小龍蝦的步驟：

　　1、將小龍蝦的大半個頭殼用剪刀剪去，順便將露出來的頭連著背部處的黑色的胃囊剪掉；

　　2、在小龍蝦兩邊的腮動刀子，將外殼剪去，然后斜剪去掉腮須；

　　3、一邊手拿住小龍蝦，一邊手拉住小龍蝦尾巴中間的那塊尾甲，順勢一拉，就可以將黑色的腸子完整地拉出來了；

　　4、然后在背上豎剪一刀，醬紫可以更入味（這招可有可無，看各人手法愛好）；

　　5、將處理好的小龍蝦放到流動水下，用牙刷上下左右地刷干凈，但是一定要記得，千萬要小心別把蝦黃沖掉！然后瀝干水，就可以開煮了。

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