花菜怎么做才好吃
導(dǎo)語：花菜原產(chǎn)地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝和花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美以及人們喜食的蔬菜。下面是小編給大家整理的花菜怎么做才好吃的內(nèi)容，希望能給你帶來幫助!
花菜怎么做才好吃1
花椰菜又稱花菜、菜花或椰菜花，屬于十字花科，是甘藍(lán)的變種。花椰菜的頭部與西蘭花的頭部相似，都為白色花序�；ㄒ烁缓S生素B群和C群，這些成分都屬于水溶性，受熱易流失，所以煮花椰菜既不適宜高溫烹調(diào)，也不適合用水煮。 花菜炒肉怎么做好吃
花菜炒肉是花菜比較常見的一種吃法，可是，要怎么把這個(gè)常見菜做的好吃呢？
材料：五花肉，花菜，鹽，雞精，料酒，油
做法：首先要準(zhǔn)備好花菜和五花肉，花菜洗凈掰成小塊，五花肉洗凈切成片狀。等鍋內(nèi)油燒熱后加入五花肉和蒜煸炒，然后加入花菜翻炒至變色，再加入鹽和料酒炒出香味，加入適量的水燜制三分鐘，最后放入適量的雞精和鹽即可出鍋。
花菜炒肉的營養(yǎng)價(jià)值
花菜炒肉的營養(yǎng)價(jià)值特別高。首先是因?yàn)榛ú撕械臓I養(yǎng)要比一般蔬菜豐富得多；其次，豬肉本身的營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富，含有人體維持生命活動(dòng)所必需的多種蛋白質(zhì)�；ú撕械臓I養(yǎng)要比一般蔬菜豐富得多�；ú撕写罅康牡鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、各種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。花菜的質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后極其容易消化吸收。而且花菜烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在炎熱的夏季，若是出現(xiàn)口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通等癥狀，取菜花30克用來煎湯，頻頻飲服，可以清熱解渴，利尿通便。
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宜：首先，因夏天天氣炎熱，出現(xiàn)口干口渴，消化不良，食欲不振，大便干結(jié)者適宜食用；其次，少年兒童適宜食用，可以幫助他們增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)生長發(fā)育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能；再次，癌癥患者和肥胖者宜食。
忌：花菜炒肉的營養(yǎng)豐富，且無副作用，一般人群皆可食之。
（二）花菜炒肉可以抗癌嗎
多吃花菜炒肉確實(shí)可以降低癌癥的發(fā)病率。但是，錯(cuò)誤的'烹調(diào)方法會(huì)讓花菜的抗癌作用大大降低。而水煮花菜，會(huì)使花菜的抗癌物質(zhì)流失70%，花菜的抗癌作用會(huì)減到最低。還有就是，花菜切好之后不能久放。如果切好花菜后又在室溫空氣中放置了6小時(shí)之久，花菜中抗癌物質(zhì)的損失率可達(dá)75%。而完整的菜花在冰箱中儲(chǔ)藏一周抗癌成分只會(huì)流失一點(diǎn)點(diǎn)。
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花菜炒肉的營養(yǎng)價(jià)值特別高。首先是因?yàn)榛ú撕械臓I養(yǎng)要比一般蔬菜豐富得多；其次，豬肉本身的營養(yǎng)物質(zhì)就十分豐富，含有人體維持生命活動(dòng)所必需的多種蛋白質(zhì)。但是，錯(cuò)誤的烹調(diào)方法會(huì)讓花菜的抗癌作用大大降低。那我們就來看一下花菜炒肉的注意事項(xiàng)吧！
首先，花菜不能水煮。因?yàn)樗蠡ú藭?huì)使花菜的抗癌物質(zhì)流失70%，花菜的抗癌作用會(huì)減到最低。還有就是，花菜切好之后不能久放。如果切好花菜后又在室溫空氣中放置了6小時(shí)之久，花菜中抗癌物質(zhì)的損失率可達(dá)75%。而完整的菜花在冰箱中儲(chǔ)藏一周抗癌成分只會(huì)流失一點(diǎn)點(diǎn)。
花菜怎么做才好吃2
花菜含有較多的維生素A、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，礦物質(zhì)成分較其他蔬菜更為全面，鈣、磷、鐵、鉀、錳含量都很高，葉酸含量尤高，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和食療保健作用。
（一）干鍋菜花
干鍋菜花所需的材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老干媽豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉以及白糖。
干鍋菜花的具體做法：
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈，然后氽水備用。
2、將蘑菇洗凈切片，然后秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，再姜蒜切片，然后蔥切小段備用。
3、炒鍋放油，油溫?zé)釙r(shí)下干辣椒段、花椒粒和姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬以及蔥白翻炒出香味。
4、倒入菜花翻勻，加入適量醬油、鹽、白糖炒勻加入青紅尖椒。
5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，再加適量雞粉調(diào)味。
6、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌呢！
（二）小炒菜花
小炒菜花所需的材料：菜花1朵、胡蘿卜100克、黑木耳5朵、蒜頭2瓣、青蒜1棵、高湯適量、油、生抽以及生粉適量。
小炒菜花的具體做法：
1、菜花清洗干凈后再切成小朵；再將胡蘿卜削皮后切花片；將黑木耳用水泡軟后摘掉蒂部，加入1小勺生活抓勻，再用水重新干凈及撕成小朵；蒜頭拍扁再青蒜切段
2、熱油鍋，然后爆香蒜頭，倒入胡蘿卜片翻炒至軟身即可，將菜花放進(jìn)油鹽水中灼水至5成熟，倒入菜花翻炒均勻。
3、倒入黑木耳再翻炒均勻，加入適量史云生濃醇高湯翻炒均勻，加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右。
4、淋入少許生抽，淋入水淀粉，翻炒均勻，加入青蒜翻炒均勻即可。
（三）西紅柿炒菜花
西紅柿炒菜花所需的材料：菜花、番茄、油、鹽、糖、醋及番茄沙司。
西紅柿炒菜花的具體做法：
1、菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，然后再?zèng)_洗干凈備用。番茄切成小塊備用。
2、鍋中倒入清水，水沸后放入菜花焯燙兩分鐘撈出備用。
3、鍋中倒適量油，油熱后放入番茄塊炒至變軟，放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀。
4、放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鐘即可。
（四）家常肉絲菜花
家常肉絲菜花所需的材料：菜花半個(gè)、肉絲少許、醬油半勺、鹽少許、蔥少許及花椒4粒。
家常肉絲菜花具體的做法：
1、將菜花掰成小塊，然后清洗干凈，肉切絲。
2、菜花放入開水中焯一下，這樣炒的時(shí)候比較容易熟，而且不會(huì)糊鍋。
3、鍋中燒熱油，放入肉絲蔥和花椒爆香，待肉絲變色后然后放入菜花翻炒。
4、放入少許的鹽、醬油繼續(xù)翻炒至水分收干即可。
（五）菜花炒雞蛋
菜花炒雞蛋所需的材料：菜花、雞蛋、胡蘿卜、鹽、黃酒或料酒及淀粉。
菜花炒雞蛋的具體做法：
1、菜花揪成小塊，放到鹽水里泡幾分鐘，撈出來用水焯兩分鐘后過涼。胡蘿卜改刀，雞蛋炒至七成熟裝盤。
2、小碗里放入鹽、黃酒、淀粉，然后水調(diào)汁。鍋內(nèi)加底油把胡蘿卜下入翻至斷生再把菜花倒入翻炒兩分鐘，最后把難蛋加入倒入汁炒勻即可。
（六）椰菜花炒肉絲
椰菜花炒肉絲所需的材料：枚頭瘦肉230克切片、椰菜花1個(gè)切小朵、蝦米6粒左右、泡軟、油適量、基本調(diào)料、醬油、生粉、糖、鹽、水以及油適量。
椰菜花炒肉絲的具體做法：
1、先將椰菜花在開水中燙約3分鐘，瀝水備用，豬肉用醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量腌15分鐘。
2、快火下油起鍋，先放豬肉炒熟，加蝦米炒香，再放入西蘭花加1杯水，水開后轉(zhuǎn)中慢火蓋好蓋，燜10分鐘，加鹽調(diào)好味，裝盤即成。
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