大馬面魚怎么做好吃

　　馬面魚也是魚類中很常見的一種，它的魚資源是特別豐富的，蛋白質，脂肪已經維生素的含量都是很高的，它的吃法也有很多，可以紅燒，可以清燉，不論是怎么吃都會有特別好的味道，現(xiàn)在我們在平時的生活中都會吃到魚，魚對我們的健康是很好的，那么馬面魚怎么做好吃呢？

　　馬面魚的菜譜

　　炆馬面魚

　　原料：馬面魚、姜、蔥、豆醬。

　　做法：馬面魚去皮洗凈待用，姜切絲、蔥切段備用。起鍋下油，下姜絲爆香，再放馬面魚略煎，然后下豆醬，加小半碗清水，用中火炆，八九成熟時放進蔥段，加蓋炆二分鐘后即可。

　　五花肉蘿卜燉魚

　　用料：去皮五花肉二兩，白蘿卜六兩，小馬面魚半斤（三條）。

　　做法：

　　1．將小馬面魚去皮洗凈，抹點鹽腌兩小時。

　　2．五花肉切長塊，白蘿卜去皮洗凈切長粗條，姜切片，蔥切段備用。

　　3．擦去魚身上的水份，入油鍋煎，多煎一會兒再撈出待用。

　　4．將五花肉入干鍋內煉出油份盛出待用，注意不可煉得太干。

　　5．用五花肉煉出的油放入姜、蔥炒蘿卜，然后放五花肉煸炒，放一勺醬油、一勺料酒、一小勺鹽、一小勺白糖、適量雞精、兩個泡野山椒（小個的那種），添水蓋鍋蓋略燉，再放入小馬面魚，中火燉至收湯，撒上蔥花即可。

　　這樣做出來的肥肉不膩、海魚不腥、蘿卜也不會太過清淡，而且綜合起來的味道真的很好吃，有空不妨試試吧！

　　凍豆腐燉馬面魚

　　1．把它洗干凈后，橫切為段。

　　2． 鍋內添適量的`水，一般這不到1斤的一條魚，半斤豆腐，水剛剛沒過豆腐和魚肉即可。

　　3．接著向鍋里加入花生油2湯匙、豬五花肉1兩左右（切條或小塊）、鵪鶉蛋大小的鮮姜1塊（拍扁）、花椒粒10粒左右（裝調料盒）、辣椒片兒若干，先開火煮燉，

　　4． 開鍋后轉中火燉10分鐘左右，加入凍豆腐塊（農家老豆腐在冰箱凍制的），再加適量的鹽，蓋鍋蓋，中小火，繼續(xù)煮燉，注意觀察，避免糊鍋底，

　　5．發(fā)現(xiàn)湯汁濃稠，尚余少量（鍋底淺淺一層湯汁），即可將拍扁切碎的3～4瓣大蒜和手指頭粗細的大蔥一根（切短段）撒入，

　　6． 10幾秒后之后即應關火，撒香菜末（或段）后出鍋裝盤。

　　干煎馬面魚

　　原料：馬面魚（剝皮魚）一條500克，精鹽750克，凈油200克，料酒20克，生姜50克，小蔥50克。

　　制法：把馬面魚宰殺干凈，切去頭部眼睛以上部分并剝皮洗凈，然后用精鹽腌味，要把馬面魚用精鹽整個蓋起來；約5小時后取出洗凈，加料酒、生姜片、小蔥裝盤進蒸箱蒸約10分鐘熟透后取出；晾涼后下平底鍋煎至兩面金黃色時起鍋，配上檸檬汁上桌即可。

　　特點：外酥里嫩，香味濃厚。

　　要領：煎馬面魚時要掌握好油溫，以防粘鍋燒焦。

　　馬面魚怎么做好吃，今天我們介紹了一些馬面魚的做法，這些做法都是很簡單的，味道也是特別好的，大家在平時不妨去多吃一些魚類，各種各樣的魚對我們的身體都是很有好處的，能夠補充很多的維生素，以及礦物質，特別是孩子吃魚好處很多。

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