清江回魚(yú)怎么做好吃

時(shí)間：2023-03-23 16:24:46 路燕飲食文化我要投稿

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清江回魚(yú)怎么做好吃

　　特定的環(huán)境，優(yōu)異的水質(zhì)，適宜的氣候，生長(zhǎng)出美名遠(yuǎn)揚(yáng)的清江魚(yú)。清江回魚(yú)怎么做好吃你知道嗎？我們大家一起來(lái)看看吧！

　　清江魚(yú)烹飪方法具體如下：

　　豉汁蒸清江魚(yú)

　　準(zhǔn)備材料主料：清江魚(yú)一條(約1.7斤)

　　輔料：豆豉100g、姜絲10g、陳皮2g、蒜5g、洋蔥5g

　　調(diào)料：味達(dá)美臻品蠔油10g、味達(dá)美味極鮮醬油10ml、料酒 5ml、鹽2g;芝麻油2g;淀粉5g

　　做菜流程：

　　1、將清江魚(yú)去內(nèi)臟，頂?shù)肚衅�，切大約1CM厚，沖水洗凈，吸干水分，

　　2、放入味達(dá)美臻品蠔油、料酒、姜絲、鹽、淀粉腌制10分鐘;

　　3、腌制同時(shí)將豆豉改刀，陳皮、香菜切末，洋蔥切段;

　　4、鍋內(nèi)不放油，豆豉小火干炒直到水分炒干，聞到豆豉香味;

　　5、鍋內(nèi)放油，加入蒜末炒香后，再加入陳皮、洋蔥、豆豉翻炒;

　　6、將腌制好的魚(yú)擺盤(pán)，鋪上炒好的豆豉蒸10分鐘，灑蔥花，澆熱油即可。

　　清江魚(yú)燜鍋的做法

　　1、肉切一厘米左右厚的片。用蔥絲、姜片，料酒，鹽，胡椒粉拌勻，腌制30…60分鐘。

　　2、鍋底放牛油，加熱。

　　3、魚(yú)的蔥、姜和冰糖八角放進(jìn)鍋里炒香。

　　4、了魚(yú)香芹之外的蔬菜，都切塊兒。

　　5、加除了魚(yú)和香芹外的蔬菜都下鍋翻炒一分鐘。將香芹的梗都剪成寸斷兒，覆蓋在蔬菜上。

　　6、肉碼放在蔬菜上。蓋好鍋蓋，中火悶10-15分鐘。

　　7、備調(diào)醬汁的材料。蠔油，甜面醬，番茄醬，蜂蜜，醬油，雞汁。

　　8、油，甜面醬，番茄醬，蜂蜜，醬油，雞汁，按照對(duì)應(yīng)數(shù)量放在一起，攪拌勻。

　　9、燜10分鐘后，把醬汁均勻涂在魚(yú)上面。撒上香芹葉子。蓋蓋子再燜2-3分鐘，就可以吃了。

　　清江魚(yú)的特點(diǎn)

　　特定環(huán)境，優(yōu)異水質(zhì)，適宜氣候，生長(zhǎng)出美名遠(yuǎn)揚(yáng)的清江魚(yú)。隔河巖庫(kù)區(qū)形成以后，幽靜清雅的清江水更是為清江魚(yú)提供了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)條件。好山出好水，好水養(yǎng)好魚(yú)，好魚(yú)味美奇，無(wú)公害，無(wú)污染，無(wú)激素是清江魚(yú)最大的特征。

　　“清江魚(yú)”商標(biāo)已報(bào)國(guó)家工商局注冊(cè)。

　　清江市庫(kù)區(qū)全年各類魚(yú)意產(chǎn)量達(dá)3000噸以上，2000年總產(chǎn)量預(yù)計(jì)可達(dá)8000——10000噸，主要品種有：清江黑鮰、紅鮰、匙吻鱘(鴨嘴鱘)，丁桂，黃顙魚(yú)(黃骨魚(yú))，江團(tuán)(肥沱)，倒刺耙，雜交鱘，黑鯉、紅鯉、鱖魚(yú)、白甲、銀魚(yú)、大口鯰、鯽魚(yú)、花白鰱及青嚇等，

　　以銀魚(yú)、鮰魚(yú)和白甲最為名貴。

　　清江隔河巖水庫(kù)中養(yǎng)殖的清江銀魚(yú)是銀魚(yú)科中較大一種，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、尼克酸、維生素多種營(yíng)養(yǎng)，被業(yè)界譽(yù)為淡水魚(yú)之王，是饋贈(zèng)上品，筵席侍肴，在國(guó)內(nèi)外享有盛名，2001年11月在農(nóng)業(yè)部舉辦的2001中國(guó)國(guó)際博覽會(huì)上評(píng)為名牌產(chǎn)品。

　　拓展：黃花魚(yú)怎么做好吃？

　　紅燒黃花魚(yú)

　　材料

　　黃花魚(yú)一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙

　　調(diào)味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯

　　做法

　　1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出

　　2.將黃魚(yú)放入用小火煎

　　3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色

　　4.煎好的黃魚(yú)盛出備用

　　5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜蒜末，京蔥白段爆香

　　6.將調(diào)味料混合均勻備用。