干的海鰻魚怎么做好吃

　　鰻魚是一種海鮮，通常會曬成魚干來吃，如果比較干的話，可以先蒸一下再來做。另外如果喜歡吃重一點口味的話，還可以多放點辣椒。以下是小編為大家整理的.鰻魚干的做法，歡迎閱讀。

　　一、紅燒鰻魚干

　　原料：

　　鰻魚干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香葉、水。

　　做法：

　　1、鰻魚干泡軟，時間根據(jù)自己喜歡的軟硬決定。我泡了一天半；

　　2、把泡好的鰻魚干用熱鹼水洗凈，控干；

　　3、坐鍋、開火、倒油、加糖燒化，放泡好的鰻魚干；

　　4、色上均勻后，加料酒、姜、桂皮、香葉、少加一些水（漫過魚）悶一會，收汁即可。

　　二、鰻魚干冬瓜煲

　　原料：冬瓜適量、鰻魚干1條。

　　調料：生抽1小勺、八角1個、姜片2片、蔥段適量、料酒1勺、白糖1勺、油1小勺、鹽少許、水少許。

　　做法：

　　1、鰻魚干切小塊，洗干凈后用清水泡制半小時以上；

　　2、冬瓜去皮切塊；

　　3、鍋內少許油，放入姜片，八角，糖；

　　4、待炒出香味和糖色后加入瀝干水分的鰻魚干，加入料酒，蔥段；

　　5、攪拌一下鰻魚干，料酒揮發(fā)后，加入冬瓜；

　　6、在冬瓜上淋入生抽，拌勻后，加入少許水，按個人口味加鹽，大火煮開后改小火至冬瓜軟爛即可。

　　注意事項：

　　1、冬瓜切得厚一些比較有口感；

　　2、鰻魚干一定要提前浸泡，否則非常的咸；

　　3、冬瓜在煮的過程中會出水，最后加水的時候不用太多；

　　4、也可換成咸魚干等，都需要按個人口味調整鹽的分量。

　　三、鰻魚干炒蒜薹

　　主料

　　鰻魚干 50克 蒜薹 150克

　　輔料

　　姜絲 適量 干辣椒 2個 蔥 1根 料酒 2大勺 胡椒粉 少許 鹽 1小勺 生抽 2小勺 老抽 半小勺 白糖 少許

　　制作步驟：

　　1、鰻魚干清洗干凈，控干水分，加入2大勺料酒，姜絲，胡椒粉，腌制片刻。辣椒切小段，蒜薹切段。

　　2、鍋里倒油，放入腌好的鰻魚干，小火煸炒一分鐘，魚肉稍稍發(fā)白放入干辣椒，2小勺生抽，少許白糖，翻炒十幾秒。

　　3、加入蒜薹，然后放鹽和老抽。

　　4、翻炒至蒜薹表皮起皺就關火出鍋。

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