燜羅非魚(yú)怎么做好吃
羅非魚(yú)通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的淺水中。它有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能夠生長(zhǎng)，且對(duì)溶氧較少之水有極強(qiáng)之適應(yīng)性。
燜羅非魚(yú)做法一
食材
主料：斤半左右羅非魚(yú)一條
輔料：黃醬、甜面醬（建議選用煙臺(tái)的蔥伴侶豆瓣醬和甜面醬，山東料做山東菜么）
配料：蔥姜蒜、料酒
方法/步驟
魚(yú)去鱗腮、凈膛，身上開(kāi)花刀口，若鍋小魚(yú)大，可切為兩段；
姜切絲、蔥切段、大蒜幾瓣拍松、幾瓣切末備用；
炒鍋放油燒熱，溫火將蒜瓣、蔥段煸至焦黃出香味；
按照3：1的比例放入黃醬和甜面醬，在油中攪散（溫火）；
放入魚(yú)，將魚(yú)身兩面分別蘸勻醬汁后加入水沒(méi)魚(yú)身，醬水調(diào)和使勻，大火燒開(kāi)后小火慢燉約20分鐘，要時(shí)常注意抄底翻魚(yú)，并觀察醬汁的濃縮情況，以免糊鍋；
待醬汁濃縮到掛滿魚(yú)身，少量噴些醋，蓋鍋蓋燜幾秒鐘，然后加入蒜末、綠色蔥絲就可起鍋了。
注意事項(xiàng)
�、傧箩u前炸蒜瓣蔥段；
�、诜鹏~(yú)之前的`幾個(gè)步驟一定要控制火溫；
�、壑谱鬟^(guò)程要防止扒鍋。
燜羅非魚(yú)做法二
用料
羅非魚(yú)
番茄
香菜
蔥
姜
料酒
醬油
油
鹽
做法
放少許料酒、醬油、鹽，姜切絲腌制殺好洗干凈的羅非魚(yú)，大概5分鐘左右
番茄切丁，香菜、蔥切碎，待用
放少許油，熱鍋后把腌制過(guò)的羅非魚(yú)下鍋，加少許水，小火燜
為了不讓魚(yú)粘鍋，要記得翻魚(yú)身，還要加好水
魚(yú)差不多好的時(shí)候，把切好的番茄、香菜、蔥放下，就可以起鍋了
小貼士
一定要小火燜，還要注意放好水不能多也不能少，不能讓魚(yú)粘鍋
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