腌干蘿卜絲的做法大全
每年立冬前后，都會有很多家庭腌蘿卜干，上等的腌蘿卜干脆爽可口，香氣撲鼻，非常好吃。下面小編給大家?guī)黼绺商}卜絲的做法大全，歡迎大家閱讀。
腌干蘿卜絲的做法篇1：
原料
主料：蘿卜
輔料：油50克，干辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥適量
烹飪步驟
1、將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鐘左右，用手或濾布淋干水份。
2、將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。
3、味道咸甜、微辣。當(dāng)時就可食用。
4、腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
腌干蘿卜絲的做法篇2：
原料
主料：蘿卜
輔料：油50克，花椒15克，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克
步驟
1.將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片;
2.再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風(fēng)處晾曬4、5天;
3.用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散;
4.加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)
5.裝入土陶壇內(nèi)(須裝滿，用手壓實);用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可。
真正講究的做法須用倒罐：
一。裝罐壓實后用竹條卡在罐口里(倒置時，菜才不會松動)，封好的罐口后倒置在一水盤中(避免空氣進入)。
二。來壇子里的腌菜汁水也可以流出，進入盆中。現(xiàn)在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
腌干蘿卜絲的`做法篇3：
食材：
500克白蘿卜、60克粗鹽、30毫升白酒、芝麻油適量
做法：
1 洗凈的白蘿卜對半切開，切成兩段，再切成條。
2 切好的白蘿卜盛入碗中，放入粗鹽。
3 倒入白酒，拌勻。
4 將拌好的白蘿卜盛入干凈的玻璃罐中。
5 蓋上瓶蓋。
6 用適量清水密封，置于室內(nèi)腌漬1天。
7 將腌過的白蘿卜取出，擺在簸箕上。
8 置于太陽底下曬制兩天至蘿卜脫水且成呈棕褐色。
9 將曬好的白蘿卜放入玻璃罐中。
10 加蓋密封，放置在陰涼干燥處腌漬10天。(適溫18～22℃)
11 蘿卜干腌好，取出裝入盤中即可。
腌干蘿卜絲的做法篇4：
原料：
準備蘿卜、干紅辣椒、高度白酒、鹽、糖各適量。
做法步驟：
1、蘿卜洗凈后切成長條，切得寬厚一點，否則干癟后太瘦不美觀。蘿卜條中撒適量鹽、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌勻腌三四天入味。
2、腌好的蘿卜條裝入保鮮袋放進冰箱冷凍一晚，然后再放到外面晾曬，兩三天就可以。
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