香辣雞脆骨的做法

　　雞脆骨好吃但是它本身的油脂真的是很多，這個菜譜的做法最大程度逼出了它的油脂，留下香脆，不留油膩。今天小編介紹香辣雞脆骨的做法，一起來學(xué)習(xí)下吧：

　　香辣雞脆骨的做法步驟

　　1. 備料

　　2. 先腌制雞脆骨，加一小勺鹽，一小勺糖

　　3. 一勺白酒

　　4. 一半姜切碎拌勻，腌制一小時

　　5. 期間準(zhǔn)備配料，干辣椒剪段，碗底多余的`辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜頭拍松

　　6. 雞脆骨腌制好以后，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂

　　7. 雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

　　8. 炒到雞脆骨全部發(fā)白，大量油脂被逼出，這時候倒出鍋里的大部分油不要。倒出的油量足夠我炒三四盤菜，真的很多油阿。

　　9. 鍋放回灶臺，倒入干辣椒和花椒略炒

　　10. 加入兩勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現(xiàn)焦黃

　　11. 加入熟白芝麻炒勻即可

　　12. 成品

　　13. 成品

　　小貼士

　　雞脆骨炒之前加鹽腌制過，所以后來炒制過程中我沒有再加鹽，這個根據(jù)自家口味調(diào)整吧。

　　愛吃蒜的朋友可以多備一些，用刀稍微拍松即可，在第7步的時候加入，因為成品蒜瓣也很好吃。

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