特色面食小吃做法
面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，中國的面點小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。接下來由小編為大家整理出特色面食小吃做法，僅供參考，希望能夠幫助到大家！
特色面食小吃做法
一、油旋
材料：面粉500g、清水300g、蔥花、豬大油、鹽、花椒粉。
做法：
1、將水和面安比例和起，用揣加揉的手法，至表面光滑，蓋濕布餳15分鐘。
2、豬油、蔥花、鹽、花椒粉攪勻備用。
3、餳好的面切一兩一個的劑子，截面在手掌，搓成8厘米左右粗條，二次餳。
4、餳好的`粗條搟成長方片，抹豬油糊，上下折疊一次，再抹，自一頭卷緊，底邊齊平，另一端自然呈草帽狀，再餳。
5、鍋內(nèi)放油，油熱后放入油旋，煎至底邊金黃后，用手掌前部按壓成圓餅，注意圓心位置要正。
6、反復(fù)翻面至兩面呈均勻的金黃色出鍋，趁熱掏成漩渦狀，即可。
二、紫甘藍(lán)餃子
材料：豬肉餡400克、紫甘藍(lán)400克、大蔥、香油、醬油、餃子餡調(diào)料、鹽、姜、面粉500克、清水260克
做法：
1、將面粉加清水?dāng)嚢璩裳┗�，再和成光滑的面團，蓋上濕布靜置醒一會。
2、利用面團醒的時候來調(diào)餡，豬肉餡順著一個方向，攪拌上筋，邊攪拌邊加些清水，至到肉餡飽滿上筋即可。
3、姜切粒，蔥切蔥花。
4、紫甘藍(lán)清洗干凈，切成小粒。
5、把姜、蔥、紫甘藍(lán)粒加入肉餡中，再加入餃子餡調(diào)料和醬油、鹽，攪拌均勻，最后加入香油攪拌均勻做成餃子餡。
6、面團搓成長條，切成小劑子，搟成皮，面皮中包入適量的餡料，捏成餃子，放入滾水中煮到浮起時，中間點幾次涼水，熟后撈出就可以了。
三、油潑豆芽
材料：拉面餅、黃豆芽、菠菜葉、芹菜碎、蔥蒜、鹽、醬油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉、油各適量。
做法：
1、拉面餅切成粗條，搓成比筷子稍微再粗一點的拉面，蔥蒜切碎。
2、取一空碗，在碗底放一些底料：鹽、醬油、醋、蔬菜味精、香油、花椒粉，味道不要太重。
3、坐鍋開水，下面，在面快熟的時候把豆芽和菠菜葉都在面湯里燙熟，備用。
4、粗面一定要水開三滾面條飄起后，和過了水的菠菜葉一起撈進底料碗里。
5、在面上覆蓋上蔥碎蒜碎芹菜碎，把過了水的豆芽也鋪在面上，最后撒上一點辣椒粉，用一勺熱油潑香，吃的時候，拌勻即可。
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