風(fēng)靡全國的早點小吃做法大全
中國是一個美食大國，有很多美食小吃，其中早點小吃最受歡迎，因為早點小吃不僅美味，而且方便。下面小編為大家介紹一下風(fēng)靡全國的早點小吃做法大全。
手抓餅
原料：面粉500克。
輔料：溫水適量，食用油適量，鹽適量，蔥花。
做法：
1、鹽放入溫水中化開，然后和面，先拌成雪花狀，攤開晾一小會兒，不燙手時揉成面團，再攤開涼透，此面團較軟，可以摔面，使面團光滑。面團上抹油，蓋保鮮膜醒一會。
2、案板上抹油，將面團搟成長方形。將25克面粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。
3、撒上蔥末。
4、將面片對折，用刀切開，但邊上要連著。
5、將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長。
6、將面片合在一起，從一頭將面片卷起來，輕輕地?fù){成薄餅。
7、電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。
8、用筷子抖一抖，即成手抓餅。
雞蛋灌餅
原料：面粉500克，雞蛋2個。
輔料：熱水，涼水，食用油，生菜，甜面醬，辣椒醬，鹽。
做法：
1、食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2、面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3、和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。
4、面團取出輕輕揉勻。
5、取一份面團搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6、對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
7、卷好后，將面團立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。
8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當(dāng)餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。
9、將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制。待兩面煎成金黃色即可。
10、烙好的雞蛋餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u（辣椒醬），卷上生菜即可享用。
煎餅果子
原料：油條兩根，雞蛋2個，面粉200克，玉米面100克。
輔料：小蔥，甜面醬，食用油。
做法：
1、面粉與玉米面的比例按2:1調(diào)好。
2、平底鍋刷油中小火，舀一勺面糊攤平后打入一個雞蛋。
3、雞蛋攤平后撒小蔥末。翻個面刷上甜面醬。
4、放上生菜和油條，卷起來即成。
蔥油餅
原料：面粉。
輔料：小蔥，大蔥，鹽。
做法：
1、先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點。
2、大蔥切末，小蔥切末備用。
3、將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下?lián)浔嵌鴣�，此步千萬不要省。澆制好的蔥油放在一旁。
4、和好的面餳二十分鐘后，繼續(xù)揉平。
5、將面搟成大薄片，撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。
6、撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽。
7、將面餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀。
8、將面餅的右上角折下，右下角和右上角搭好。
9、將折好的面餅翻到中間，中下角折上來，中上角折下來，將折好的面餅翻到左邊，左下角往上折，左下角往下折，按順序包好后，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁。
10、將面餅搟薄，電餅鐺內(nèi)刷油，熱后放入面餅。
11、一面成型后翻面，另一面也成型后翻面，直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。
醬香餅
原料：面粉100克、開水40克、冷水30克。
輔料：花椒粉、油、蔥花、熟芝麻。
醬料：郫縣豆瓣、甜面醬、蒜蓉辣醬、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、清水。
做法：
1、將開水澆入面粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水?dāng)嚢璩蓤F。
2、用手將面團揉光滑后蓋保鮮膜醒30分鐘。
3、熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉。
4、醒面的時候熬制醬料。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后取出不用，只留油。
5、放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
6、放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
7、加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
8、保持小火煮，加入適量水淀粉勾芡。
9、用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
10、醒好的面搟成一張大薄片。
11、上面撒一層花椒面，倒上適量的'油。
12、然后拎起四個角到中心沾油。
13、面皮上都沾到油即可。
14、將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。
15、然后一層層疊起。
16、疊好后成一個小方塊，四周捏死。
17、像包子一樣捏成圓形，能搟的比較圓。也可以直接搟。
18、將餅搟薄，要比平底鍋大一些。
19、平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱后放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。
20、以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的干硬。
21、刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關(guān)火。醬料比較咸，注意用量。
6、餡餅
原料：面粉，豬肉餡，大蔥。
輔料：水，生抽，姜，食用油，雞精。
做法：
1、把姜剁成碎泥狀，備用。
2、生姜剁好之后放入肉餡，和入剛買的包子餃子餡兒調(diào)料、雞精、老抽、生抽、香油、大豆油，蔥花，還有姜末，開始攪拌，使勁兒攪勻了，放那腌著。
3、用溫水和面，和面的時候手上不方便，就不照了，和好用濕布蓋著大概十分鐘，后來吃的時候感覺雖然比蔥油餅軟乎了，但是還是稍微有點硬，看來時間還要長一些。接著拿出來揉成長條，切成四段，每段用搟面杖搟成圓形，準(zhǔn)備包包子用。
4、包餡成包子狀，壓扁成面餅并抹上油，放入已油熱的電餅鐺內(nèi)，開始烙。
5、兩面微黃，看看肉熟了就可以了。
肉夾饃
原料：豬肉，面粉。
輔料：蔥、姜、海鮮醬、桂皮、香葉、八角。
做法：
1、豬肉切塊過水后撈出備用。
2、八角，桂皮，香葉備用，蔥切段，姜切片。
3、高壓鍋加熱，加少量油燒熱，下所有配料慢慢炒出香味。
4、加少量料酒，醬油，冰糖，海鮮醬，味精，十三香，少量水。
5、中火壓15分鐘。
6、面團加酵母備用，發(fā)至1.5倍大，搓圓備用。
7、平底鍋加熱，放入面餅小火至饃熟。
8、肉切碎，加少量香菜蔥花，夾在其中。
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