炒鮮蝦仁的做法大全

　　蝦仁是從蝦身上剝下來的，直接用蝦仁做菜，吃起來更方便。今天我們就一起來看看炒鮮蝦仁的做法大全吧!

　　炒鮮蝦仁的做法【1】：西葫蘆炒蝦仁

　　材料

　　西葫蘆片，生蝦仁，大紅椒片，小炒料包

　　做法

　　1、蝦仁過沸水燙60s，下西葫蘆片燙20s撈出瀝干待用;

　　2、鍋中放入30g油(約兩湯匙)燒熱，下所有食材炒1分鐘;

　　3、根據(jù)個人口味調(diào)入小炒料包炒勻即可。

　　炒鮮蝦仁的做法【2】：菠蘿炒蝦仁

　　材料

　　原料：蝦，菠蘿，姜，蒜

　　調(diào)料：泰式酸辣醬

　　做法

　　1、準備好泰式甜辣醬。蝦去殼，挑出沙腸，控干水分;

　　2、菠蘿肉切小塊。鍋中放入油，油熱后，放入姜末，爆香;

　　3、放入蒜粒，炒香;放入蝦仁翻炒;蝦變色后，加入泰式甜辣醬;

　　4、加入菠蘿，翻炒;加鹽調(diào)味，出鍋。

　　小訣竅

　　1、蝦仁炒到變色即可。

　　2、菠蘿放入后，翻炒一下即可。

　　3、全程用大火。

　　4、要選用新鮮的蝦，蝦身變軟，蝦頭變黑，掉頭的都不新鮮。

　　5、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的.廢物，一定要取出，否則影響口感。

　　炒鮮蝦仁的做法【3】：秋葵炒蝦仁

　　材料

　　秋葵200克，鮮蝦10個，姜幾片，料酒1勺，生抽一勺，鹽適量，蒜4瓣，紅辣椒一個

　　做法

　　1、鮮蝦洗凈，去皮和黑線，放入碗中，加料酒和生抽腌30分鐘左右入味

　　2、秋葵洗凈，鍋內(nèi)燒開水

　　3、秋葵放入開水中，焯一分鐘，去味，即可

　　4、撈出放入冷水盆中，這樣秋葵口感好

　　5、撈出控干水分，去蒂，切小段

　　6、生姜、大蒜和紅辣椒切片備用

　　7、鍋內(nèi)放入色拉油，7分熱，放入生姜、大蒜和紅辣椒爆鍋

　　8、倒入蝦仁翻炒變色

　　9、放入秋葵翻炒，加適量鹽，別炒時間太長，入味即可盛出食用。

　　炒鮮蝦仁的做法【4】：大蔥炒蝦仁

　　1.備料明蝦，酸菜。

　　2.熱鍋加油，將蝦頭及辣椒段下鍋。

　　3.炸至蝦頭出味后，瀝出蝦頭及辣椒。

　　4.鍋里留少許油，將姜絲下鍋。

　　5.爆香后，加入酸菜炒出味。

　　6.再將蝦仁用淀粉，料酒，蔥段腌制備用。

　　7.再將腌制好的蝦下鍋。

　　8.加適量料酒。

　　9.加適量醬油。

　　10.炒至蝦仁熟關(guān)入味即可。

　　制作技巧

　　蝦仁是易熟的食材，炒制的時候注意火候。

　　炸蝦油的時候，可以油多加一點，多出來的油可以保存起來下次使用。

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