蝦仁餛飩餡的做法
蝦仁小餛飩是江南地區(qū)的著名小吃。將河蝦在水中燙熟，剝出蝦仁。豬腿肉絞碎，把蝦仁一起拌勻，加黃酒、鹽，打入雞蛋，再拌勻。將餡料用小餛飩皮包裹，煮熟即可。以下是小編為大家整理的蝦仁餛飩餡的做法相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家！
材料：
蝦仁、生粉、水、鹽、白胡椒、肉餡、蛋白、干香菇、蔥、姜、鹽、雞精、香油、雞湯、紫菜、餛飩皮、榨菜
做法：
1、蝦仁挑出蝦線，撒上生粉，加少許水，抓勻，然后用水反復(fù)沖洗干凈。
2、控干水分，加適量鹽和白胡椒，先把蝦仁給腌一下。然后準(zhǔn)備肉餡，肥的稍微多一點，但4肥6瘦就差不多了，倒入半個蛋白，朝一個方向充分?jǐn)嚢瑁屗鼈兺耆旌稀?/p>
3、干香菇泡軟切末，蔥姜也切末，放進肉餡中，還是朝一個方向充分?jǐn)嚢杈鶆�，加入一點點水，打進肉餡中，一定要充分把水打進肉餡中。
4、最后放適量鹽、雞精、白胡椒粉攪拌，最后再放一點香油，再攪拌均勻。
5、把蝦仁在肉餡中和一下，就可以包了。
6、包的時候，先放一點肉餡，然后放一只蝦子。
7、把餛飩下入雞湯。
8、碗里放適量鹽、白胡椒粉、雞精、紫菜，餛飩煮好之后，先盛些湯把碗底的料化開。
9、最后擺上蛋皮絲，一點榨菜、蔥花就可以了。
青蝦仁的營養(yǎng)價值
青蝦仁是一種常見的食材，營養(yǎng)價值非常的豐富，食療功效也非常的好，下面就為大家詳細(xì)的介紹一下青蝦仁的營養(yǎng)價值
1、蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的`蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
一般人群均可食用
1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用；
2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
青蝦仁的食用禁忌
不管多營養(yǎng)的食物在它的食用上都有一些食用禁忌。蝦仁含鈣量相當(dāng)?shù)亩�，營養(yǎng)價值也高，它在食用上也是有一些禁忌的，那么青蝦仁的食用禁忌是什么呢？
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
吃青蝦仁不能和水果一起吃，如果和水果一起食用的話，就會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)，而且還會對腸胃有刺激作用，產(chǎn)生人體的各種不適，還會出現(xiàn)嘔吐、頭暈等癥狀。
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