孜然牛肉的簡單做法大全
孜然牛肉是大家常吃的一種美食，香味可口、老少皆宜，深受大家的喜愛。以下是“孜然牛肉的家常做法”，希望給大家?guī)韼椭?/p>
做法一
主料
牛肉400克、紅椒1個、洋蔥1個、色拉油適量、食鹽適量、料酒2勺、生抽2勺、淀粉適量、甜面醬1勺、辣椒粉適量、孜然適量、白糖少許。
做法
1、新鮮的牛肉洗干凈，用廚房用紙吸干水分，切薄片。
2、肉片加料酒、淀粉、鹽、少許糖抓勻，腌10分鐘以上，讓肉充分入味。
3、紅椒、洋蔥切塊，生抽、甜面醬、料酒調(diào)成汁。
4、鍋里放油，燒熱下牛肉炒至變色盛出。
5、鍋內(nèi)下油，燒熱后下孜然粒炒香，再放入紅椒、洋蔥切塊炒出香味。
6、倒入牛肉和調(diào)好的醬汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧
1、腌牛肉片時要多抓一會，這樣能夠得到鮮嫩滑爽的口感。
2、牛肉夠新鮮話，可以把牛肉炒得嫩一點(diǎn)，那樣滋味會更好。
3、牛肉去除筋膜以后應(yīng)橫切，用刀從垂直于紋理的方向切下，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
4、腌制牛肉時放入少許小蘇打，然后用手使勁抓幾分鐘，把所有的水和汁都抓進(jìn)肉里，反復(fù)兩次，最后加一點(diǎn)油，會使牛肉滑嫩爽口。
5、炒肉時熱鍋涼油，油溫不宜過高，用滑的方法，變色即可，不宜久炒。
做法二
用料
牛肉200克、青紅椒100克、洋蔥60克、生姜5克、料酒、鹽、紅燒醬油、孜然(粉末+顆粒)、水、淀粉、蠔油、香油、辣椒粉、白芝麻。
做法
1、牛肉洗凈切小丁，青紅椒洗凈切小圈狀，洋蔥切小丁，生姜去皮切片。
2、牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然(粉末+顆粒)、水淀粉、蠔油、香油，混合均勻，腌制20分鐘。
3、鍋中放入適量油加熱至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用。
4、鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生姜片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味。
5、依次放入炒好的.牛肉粒、孜然(粉末+顆粒)、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可。
做法三
主料
牛肉(250克)、小青椒(100克)、芝麻(適量)、紅薯淀粉(1、5小勺)。
做法
1、牛肉切片，用醬油、料酒、黑胡椒、紅薯淀粉腌制30分鐘。
2、小青椒去蒂洗凈。
3、炒鍋洗凈，放入適量油，燒至三成熱，將小青椒放入煸炒。
4、至小青椒起虎皮即可出鍋墊盤備用。
5、牛肉變色后，放鹽、雞粉、孜然粉。
6、撒上芝麻即可出鍋。
7、將炒好的牛肉鋪在剛炒好的小青椒上即可。
做法四
材料
牛肉250g、燈籠椒(青色)1個、尖椒(青色)1個、尖椒(紅色)1個、蒜末、姜末、鹽、生抽。
做法
1、牛肉買回來洗干凈后，入油腌制，稍多一點(diǎn)，放入少量鹽，蒜末，姜末。
2、個人口味，不能吃太辣，所以選了燈籠椒。稍辣的辣椒可以吊味，更香。
3、少許油，快速炒一下椒類，不需要很熟。盛起備用
4、油稍多，炒牛肉。沒仔細(xì)研究過怎么炒牛肉最好，我是自己摸索的。因?yàn)殡缰婆Ｈ獾臅r候下了鹽，所以我再下了些許生抽入味。
5、牛肉快好的時候放入剛已超過的青椒。
6、最后用生粉勾芡收汁。我這個水稍多了，你們自己注意份量。
7、OK，收汁后上盤。
做法五
主料
牛里脊200g、洋蔥50g、油適量、鹽適量、孜然粒適量、蠔油適量、醬油適量、紅酒適量、黑胡椒粉適量、姜粉適量、淀粉適量。
步驟
1、準(zhǔn)備好洋蔥和牛肉。
2、把牛肉切成片，不需太薄。
3、準(zhǔn)備好孜然粒。
4、加入醬油、鹽、蠔油、胡椒、紅酒、淀粉和一半的孜然粒抓拌均勻腌制10分鐘。
5、洋蔥切成塊備用。
6、鍋燒熱，注入油。
7、炒至肉片變色。
8、加入洋蔥快速翻炒均勻。
9、加入剩下的孜然轉(zhuǎn)大火翻炒入味，淋少許水淀粉即可。
做法六
主料
牛肉200克、青椒150克、彩椒100克、洋蔥80克、姜20克、食鹽2克、醬油10ML、砂糖5克、料酒10ML、玉米淀粉5克、沙茶醬10ML。
做法
1、準(zhǔn)備材料：牛肉切片，青椒和彩椒切菱形，洋蔥切片，姜切絲。
2、牛肉片加入少許水、料酒，鹽、箐選醬油、糖、花生油和玉米淀粉拌勻，腌制15分鐘。
3、炒鍋里放入兩勺花生油，燒熱油后爆香姜絲。
4、放入牛肉片爆炒幾下。
5、把牛肉片爆炒至轉(zhuǎn)色時將牛肉片撈起。
6、利用炒鍋里的余油爆香洋蔥絲。
7、將洋蔥爆出香味時加入青椒片和彩椒片，煸炒。
8、當(dāng)青椒和彩椒炒熟時加入牛肉片。
9、加入1勺沙茶醬和少許鹽，將調(diào)味料和食材融合，當(dāng)所有材料炒好后即可盛碟享用了。
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