干蝦米家常做法大全

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面是小編幫大家整理的干蝦米家常做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　瑤柱蝦米冬瓜湯

　　主料：冬瓜(750克)、瑤柱(50克)、蝦米(50克)、瘦肉(150克)

　　輔料：冬菇(50克)

　　做法：

　　1、瑤柱蝦米洗凈，用清水浸泡一下。

　　2、瘦肉和水發(fā)冬菇切小粒

　　3、冬瓜去皮切大塊

　　4、將所有材料入鍋，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，文火燉一個(gè)小時(shí)。

　　5、燉好的湯加鹽調(diào)味就行了，喜歡的話可以加點(diǎn)雞精或味精。

　　海米娃娃菜

　　主料：娃娃菜(適量)

　　輔料：海米(適量)

　　做法：

　　1、娃娃菜洗凈，切成豎條。

　　2、蝦米用溫水浸泡，蒜切成蒜粒備用。

　　3、鍋置火上倒入少許油，燒至5成熱時(shí)將蒜末放入。

　　4、待蒜末炸至金黃，倒入適量雞湯。

　　5、將娃娃菜碼入鍋中，蓋蓋子煮開(kāi)，煮至娃娃菜變軟。

　　6、調(diào)入少許鹽，少許水淀粉勾芡即可。

　　蝦米水滑蛋

　　主料：雞蛋(2個(gè))、冷水或溫水((雞蛋的2倍）)、蝦米(少許)、精鹽(適量)、生抽(適量)、蔥(適量)

　　做法：

　　1、雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，打散

　　2、加入精鹽拌勻，加入冷水打散泡

　　3、順一個(gè)方向不停地?cái)嚧�，直至蛋液變得�?xì)滑

　　4、濾去表面浮泡（或用小篩網(wǎng)過(guò)篩兩次）靜置5分鐘

　　5、倒入容器內(nèi)，中火入鍋蒸3分鐘后在表面撒上蝦米，繼續(xù)蒸4分鐘關(guān)火(時(shí)間需根據(jù)制作的量來(lái)調(diào)整）

　　6、撒上蔥花蓋上蓋子一會(huì)，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽

　　海米疙瘩湯

　　主料：中粉(200克)、海米(20克)、白菜(200克)

　　輔料：油(適量)、鹽(適量)、雞蛋(一個(gè))、蔥花(少許)、清水(適量)

　　做法：

　　1、海米用清水沖洗去洗浮灰，再用清水泡上；

　　2、白菜洗凈切碎丁，共用4個(gè)白菜幫；切點(diǎn)蔥花；

　　3、炒鍋放適量的'油，油熱放蔥花爆出香味；

　　4、放入白菜碎��；翻炒均勻放適量的水；

　　5、放入海米以及泡海米的水，大火燒開(kāi)；

　　6、面粉放盆里，在極小的流水下攪拌；

　　7、攪拌成雪花狀，開(kāi)鍋后，撥入拌好的面疙瘩；

　　8、全部撥入水里，干粉也到進(jìn)去；

　　9、用湯勺攪拌，以免糊鍋；

　　10、開(kāi)鍋稍煮一會(huì)，倒入一個(gè)打散的雞蛋；

　　11、再次燒開(kāi)后，用適量的鹽調(diào)味，即可盛出。

　　蝦米冬瓜球

　　主料：冬瓜(450克)、蝦皮(100克)、油(2茶匙)、鹽(2克)、枸杞(適量)、清水(300克)、雞粉(適量)

　　做法：

　　1、冬瓜去皮，去瓤，用挖球器挖出冬瓜球

　　2、提前泡好枸杞和蝦皮，用清水淘洗2遍

　　3、冬瓜球入油鍋翻炒1分鐘

　　4、加入清水

　　5、加入枸杞和蝦皮，燜煮5分鐘，最后加鹽加雞粉即可

　　干蝦米煮粥

　　工具/材料

　　大米、蝦米、青菜

　　操作方法

　　01將大米洗凈、浸泡半小時(shí)左右，加入適量水煮粥。

　　02用溫水將所需的蝦米洗凈泡軟。

　　03將青菜洗凈后，放入沸水中焯燙半分鐘后，撈起過(guò)冷水，切碎備用。

　　04將泡好的蝦米和切好的青菜倒入煮好的粥中，燜2分鐘左右。

　　05根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽、雞精、香油、蔥花等輔料調(diào)味，攪拌均勻后即可食用。

　　干蝦米燒冬瓜

　　1、冬瓜一塊，用鹽水洗凈，削皮切片備用。

　　2、準(zhǔn)備輔料（海米反復(fù)淘洗，用溫水泡軟。蔥切段、姜切片）

　　3、熱鍋涼油（油比平常炒菜多一些），開(kāi)大火油熱放入冬瓜，翻炒均勻，盛出冬瓜。

　　4、重新搭炒鍋，放入少許油，油溫?zé)岱湃胧[段、姜片，出香味后，轉(zhuǎn)大火，爆香海米。

　　5、倒入開(kāi)水，調(diào)入料酒、鹽、雞精，放入冬瓜，小紅椒，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜制。

　　6、待冬瓜變透明，勾芡或原狀盛出（不勾芡湯汁可以用來(lái)拌飯，味道很鮮。）

　　7、盛出，裝點(diǎn)擺盤(pán)。

　　干炸蝦米

　　食材主料

　　1.小蝦200克

　　2.輔料淀粉20克

　　3.鹽2克

　　4.油300毫升

　　5.料酒10毫升

　　步驟

　　1.小蝦去須和頭部堅(jiān)硬的部位，洗凈

　　2.加入料酒，姜絲，鹽，淀粉

　　3.抓勻后腌制十分鐘

　　4.鍋中燒熱油，放入蝦，炸制

　　5.變色后翻面繼續(xù)炸

　　6.炸到蝦變得很輕，都飄起時(shí)撈出

　　7.放入笊笠中涼涼

　　8.再次倒入燒熱的高溫油鍋中復(fù)炸，炸到飄起撈出即可

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