關(guān)于杏鮑菇的做法大全
導(dǎo)語：杏鮑菇，如其名，口感脆嫩似鮑魚，獨特杏仁香味。杏鮑菇營養(yǎng)價值豐富，然而要做的好吃可不容易哦！這里小編整理了杏鮑菇的做法大全，讓你嘗試杏鮑菇的多種美味吃法，嘗遍它的鮮！
杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
食譜一：醬燒杏鮑菇
材料：杏鮑菇300克、紅椒1個、杭椒3個、花生油25克、蒜4瓣、老抽5克、蠔油10克、甜面醬8克。
做法：
1、杏鮑菇洗凈后切1、5厘米的立方塊，彩椒凈切塊，杭椒洗凈切段。大蒜剝皮后一部分切片一部分切末，老抽5克、甜面醬8克、蠔油10克，調(diào)勻備用。
2、平底鍋內(nèi)放適量的花生油，肉熱后加入蒜片爆香，聞到蒜香后放入切好的杏鮑菇丁翻炒均勻。
3、放彩椒和杭椒，繼續(xù)翻炒至杏鮑菇變軟、出水，放入調(diào)好的醬料汁，翻炒均勻至蔬菜上色、入味。出鍋前撒上蒜末，拌勻，關(guān)火，盛盤、開吃。
食譜二：培根炒杏鮑菇
材料：杏鮑菇2個、培根3片、紅椒1/2個、朝天椒1/2個、生抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、香油少許、蒜3瓣、姜1片、小蔥2根、辣椒（紅，尖，干）1個、花生油2湯匙。
做法：
1、蔬菜洗凈，備好。杏鮑菇對半切開后，再切成片，培根也切成大小相當(dāng)?shù)钠Ｊ[切段，蒜和姜切片。
2、鍋中放入油，油5成熱時放入蔥姜蒜爆香，再放入紅辣椒炒出香味。放入培根，炒出油，再加入杏鮑菇翻炒。
3、炒軟后淋入生抽炒到上色，加入切好的紅椒和青椒片，加少許鹽調(diào)味。翻炒幾下淋入香油炒勻即可出鍋。
食譜三：豬肉杏鮑菇餃子
材料：小麥面粉500克、豬肉400克、杏鮑菇2根、黑木耳20克、胡蘿卜1根、花生油1大勺、食鹽5克、蔥1根、姜5片、八角1個、老抽1勺、蠔油1大勺。
做法：
1、杏鮑菇洗凈后切碎丁，胡蘿卜洗凈去皮后切碎丁，干木耳泡發(fā)后控水碎，蔥姜切末。
2、豬肉提前用冷水浸泡去除血水，然后控水、去皮剁成肉餡，將肉餡放進干凈的容器內(nèi)，然后用筷子順著一個方向攪至肉餡上勁。
3、將切好的蔥姜末放入肉餡里，并放入1勺老抽和1大料油拌勻，將切好的杏鮑菇、胡蘿卜和木耳放進肉餡里，在準(zhǔn)備好餃子皮后加鹽、1大勺蠔油拌勻。
4、在面粉里加一點點的鹽，用涼白開和成較柔軟的面團，并將和好的面團蓋上保鮮膜或濕毛巾醒發(fā)半小時以上。
5、將醒發(fā)好的`面團揉勻后搓成粗細(xì)均勻的長條，再將長條切成等分的小劑子，將劑子搟成中間厚四邊薄的餃子皮。
6、包入適量的餃子餡，先將中間捏緊，再用兩手將兩邊往中間擠，同時兩個大拇指和食指用力將兩邊的邊邊捏緊即成。
7、包好的餃子排排隊，起鍋燒一鍋水，水開后下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反復(fù)三次，開蓋再略煮一分鐘，即可撈出裝盤。
食譜四：茄汁杏鮑菇
材料：杏鮑菇250克、番茄沙司2湯勺、食鹽1茶勺、淀粉5克、白糖1茶勺、黑胡椒粉3克、植物油20克。
做法：
1、杏鮑菇洗凈，切小塊，用鹽、黑胡椒粉腌10分鐘。
2、用少許干淀粉抓勻，入植物油鍋中火炸5分鐘后撈出。
3、將番茄沙司倒入鍋里，加少許的鹽、白糖調(diào)好味道，倒入炸好的杏鮑菇翻炒勻即可起鍋。
食譜五：杏鮑菇燒肉
材料：五花肉500克、杏鮑菇2個、尖椒1個、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、八角1顆、花椒1茶匙、桂皮1段、香葉1片、食鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、大蔥1段、姜1塊、植物油1湯匙。
做法：
1、準(zhǔn)備好原料，五花肉切塊，杏鮑菇切滾刀塊，青椒切塊，蔥切斷，姜切片。鍋中加水，放五花肉焯水。
2、鍋中放少許植物油，放入焯過水的五花肉煸炒至出油變色。放入蔥斷、姜片、八角、花椒、香葉、桂皮、炒香。
3、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均勻；加入熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜40分鐘。
4、加入鹽和杏鮑菇繼續(xù)燜至20分鐘。最后大火收汁，加入尖椒塊即可。
食譜六：香辣杏鮑菇絲
材料：杏鮑菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、雞精1茶匙、植物油2湯匙。
做法：
1、杏鮑菇切絲，香菜去葉切段。鍋內(nèi)放植物油，燒5成熱，放入辣椒絲煸炒。
2、煸炒至辣椒絲微微變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇絲，大火煸炒杏鮑菇，放入鹽調(diào)味。
3、放海鮮醬油調(diào)味，煸炒至杏鮑菇絲變軟，顏色變深，放入香菜。放雞精調(diào)味，稍加炒勻出鍋。
食譜七：彩椒杏鮑菇炒雞丁
材料：雞腿，彩椒，杏鮑菇。
做法：
1、雞腿去骨，去皮后用姜片，蒜，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜腌制1小時左右。
2、彩椒和杏鮑菇切成大小均勻的片，杏鮑菇入開水鍋焯一下，再用冷水沖洗瀝干備用，腌好的雞腿用廚房紙吸干多余的水分。
3、平底鍋入油燒熱轉(zhuǎn)中小火，入雞腿煎至一面定型再翻面。
4、雞腿煎至兩面定型，且表面有微焦的感覺即可出鍋。
5、雞腿切成小塊，另起油鍋，入彩椒翻炒片刻，再入杏鮑菇翻炒片刻后，加鹽和糖調(diào)味；最后倒入雞腿肉翻炒均勻即可。
食譜八：香酥油炸杏鮑菇
材料：杏鮑菇、雞蛋、面粉、孜然粉、辣椒粉、植物油、鹽。
做法：
1、把杏鮑菇洗凈切片，用鹽腌制一會，去掉水分。
2、雞蛋打散加進面粉鹽拌均勻，加孜然粉辣椒粉拌均勻。
3、把杏鮑菇片加進面糊里裹均勻，用筷子夾住。
4、熱鍋涼油加杏鮑菇片，炸到一面發(fā)硬，翻面繼續(xù)炸炸到兩面變黃色撈起，再大火把油燒開，關(guān)火加杏鮑菇炸2分鐘左右撈起瀝油即可。
食譜九：干鍋杏鮑菇
材料：杏鮑菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2個、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、糖1小勺。
做法：
1、杏鮑菇洗凈，從中切兩半，然后豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成薄片，小米椒切小段，芹菜洗凈切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細(xì)碎一些。
2、炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用。鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。
3、把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。
4、然后將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調(diào)入生抽、糖翻炒均勻。即可裝入鍋仔，上桌享用。
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