白蘿卜炒肉片的做法介紹

　　白蘿卜就是傳說(shuō)中的白馬肉。白蘿卜是蔬菜中的藥材，生著吃能開(kāi)胃消食解膩，熟著吃那就是傳說(shuō)中具有良好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面是小編為你準(zhǔn)備的白蘿卜炒肉片的做法介紹，希望對(duì)你有幫助！

　　食材：

　　白蘿卜、豬肉、老抽、鹽、白糖、料酒、大蔥。

　　做法：

　　1、豬肉一小塊，切片，要半肥半瘦或者全瘦的，看個(gè)人喜好，不過(guò)肥肉的話要多熬一下油；

　　2、大蔥一小段，洗凈備用；白蘿卜一截，洗凈備用；

　　3、炒鍋里放油，燒至5成熱左右放入肉片煸炒，再加一大勺生抽一起翻炒，這樣可以讓肉有醬香味；

　　4、蘿卜一切兩半，再全部切薄片；

　　5、肉煸炒一會(huì)之后放入蘿卜片一起翻炒，放適量料酒悶兩分鐘；

　　6、蘿卜片炒軟以后放適量鹽，白糖翻炒均勻，白糖一點(diǎn)點(diǎn)就可以，主要是為了提鮮；

　　7、臨出鍋前加入蔥絲一起翻炒均勻就可以出鍋了，大蔥要是炒過(guò)頭了就不好吃咯~

　　白蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

　　蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

　　防癌抗癌

　　蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

　　適用人群

　　1、一般人都可食用。

　　2、蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。

　　注意事項(xiàng)

　　本菜品的注意事項(xiàng)：菜中加的小料可以根據(jù)個(gè)人的口味和喜好，適量的增加和減少，口味比較重的可以適量的多加一點(diǎn)鹽

　　烹飪小貼士

　　今天和大家分享的這道“蘿卜燒肉”就制作好了，這種做法準(zhǔn)確講應(yīng)該所以川味做法，里邊放了干辣椒和豆瓣醬，讓這道菜清甜的味道中帶有醬香辣味，特別的好吃過(guò)癮，每次我家做這道菜，大家都喜歡把湯汁用來(lái)泡飯，特別過(guò)癮好吃，不知道你是否喜歡白蘿卜的這種做法，要是喜歡的話可以試一試！就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

　�。�1）在制作這道菜的肉 ，盡量要選擇肥瘦相間的五花肉或者前夾肉來(lái)進(jìn)行制作，這地方的肉香而不膩。

　�。�2）白蘿卜的皮盡量不要把皮去掉，把根須和坑洼的地方去掉就可以，蘿卜皮的營(yíng)養(yǎng)更高。

　�。�3）肉切稍微大一點(diǎn)的塊，一般2至3厘米為好，因?yàn)樨i肉汆水后再煎出油會(huì)縮小，肉要把油脂煎出來(lái)，一是減少油脂攝入，二是味道會(huì)特別香。

　�。�4）燉肉的水要用熱水或者開(kāi)水，冷水會(huì)讓肉質(zhì)收緊，影響蛋白質(zhì)的釋放，燉出來(lái)的肉口感會(huì)變得柴，也不香。

　　（5）這道菜的湯汁不要收得太干，留點(diǎn)湯汁味道會(huì)更好。