炸豬排的做法介紹
【導(dǎo)讀】炸豬排是西餐中的一道美味的菜肴，豬排就是豬肉，但是在豬肉的選取上要求更高，整塊豬排上是沒(méi)有骨頭的，這與西方人用刀叉無(wú)法食用骨頭有關(guān)。炸豬排現(xiàn)在越來(lái)越成為大家喜愛(ài)的食物，不僅在西餐廳，在不少中餐館也可以吃到炸豬排，甚至上海還有本土化的海派西餐炸豬排。
炸豬排的做法
炸豬排的主要烹制步驟就是油炸，經(jīng)過(guò)油炸的豬排變得香脆異常，這種食物的烹制方法在西餐中是十分常見(jiàn)的，也很能勾起人的食欲，下面就讓我們來(lái)看看炸豬排的具體做法吧，給家人來(lái)一頓美味的炸豬排！
準(zhǔn)備材料：豬夾心肉、咸面包屑、雞蛋、面粉、花生油、紹酒、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉
做法：
1、把豬肉切成適當(dāng)大小的厚片，平攤在砧板上，用刀背拍透；
2、把豬肉放在盤(pán)中，用蔥結(jié)、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉等均勻調(diào)制，腌制一段時(shí)間；
3、把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，將腌制的豬排均勻蘸上雞蛋液；
4、在碗中放入面粉和面包屑，讓濕潤(rùn)的豬排兩面蘸上面粉和面包屑；
5、在炒鍋上火，待油燒至七成熱時(shí)放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起；
6、待油八成熱時(shí)，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油，加上自己喜歡的調(diào)料如辣椒醬等即可食用。
炸豬排的技巧
炸豬排在烹制的時(shí)候主要是通過(guò)炸，看起來(lái)不是很難，但是要把握好豬排的味道卻是很需要注意的，在腌制豬排的時(shí)候，一般1、2個(gè)小時(shí)為宜，太短的時(shí)間無(wú)法讓調(diào)料的味道進(jìn)入豬排中，而時(shí)間太長(zhǎng)的話豬排肉質(zhì)可能會(huì)變老，所以要把握好尺度。
而且在烹制豬排的時(shí)候，前期的腌制不需要放太多鹽，因?yàn)樨i排在炸好之后一般都是蘸醬油吃的，太咸會(huì)影響口感。
如果是豬大排，在煎的時(shí)候一定要給大排翻面，還有注意多移動(dòng)平底鍋的`位置，使其受熱均勻，以免影響豬排的口感。
在炸豬排的時(shí)候，炸至兩面金黃是最好的，這個(gè)時(shí)間要掌控好，一般是在3~5分鐘左右，炸太久的話，豬排的顏色就會(huì)就難看，吃起來(lái)也很硬，在烹制的時(shí)候注意這些問(wèn)題才能幫你炸出好吃的豬排。
炸豬排用什么肉
炸豬排在選擇豬肉方面是很重要的，因?yàn)樨i排要選擇比較精肉的肉，而且肉質(zhì)要細(xì)膩柔軟一些，帶有骨頭的肉可不行，大口吃肉的時(shí)候怎能容忍豬排中的任何“雜質(zhì)”呢，所以這里的豬肉類(lèi)別的選擇很重要。
對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，不少網(wǎng)友都給出意見(jiàn)，有網(wǎng)友認(rèn)為豬排要用梅肉，也就是豬的第四第五肋條部位頸背脊肉，這部分肉位于豬的前膀位置，紅色的瘦肉中嵌有線狀白色油脂，十分鮮嫩，而且不容易煎老。不過(guò)很多網(wǎng)友都是用的豬里脊肉，因?yàn)槔锛谷庖话愣急容^嫩，在烹制的時(shí)候更容易入味，也更好炸。
炸豬排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
炸豬排采用的是豬肉，豬肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，它在我們?nèi)粘Ｉ钪邪缪葜种匾慕巧覀兊娘嬍骋矌缀蹼x不開(kāi)豬肉，它能給我們的身體通過(guò)豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，給身體注入營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)它還能幫助身體補(bǔ)充能量，讓人更有力氣。
豬肉含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，是補(bǔ)鈣的好食材，尤其對(duì)于正在長(zhǎng)身體的青少年兒童和容易發(fā)生骨質(zhì)疏松的老人十分有益。豬肉中還有血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，這些物質(zhì)具有補(bǔ)血的功效，能夠改善缺鐵性貧血，讓身體更加強(qiáng)健。
豬排具有滋陰壯陽(yáng)和益精補(bǔ)血的功效，正在備孕期的夫妻可以在飲食中增加一些瘦豬肉，對(duì)備孕也是有一定好處的。同時(shí)豬排還有補(bǔ)腎養(yǎng)血和滋陰潤(rùn)燥的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴等癥。
炸豬排的食用禁忌
炸豬排是一種油炸食物，對(duì)于我們的身體健康是有很大影響的，我們需要少吃炸豬排。經(jīng)常吃油炸食品容易致癌，而且豬排經(jīng)過(guò)高溫油炸，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽類(lèi)物質(zhì)，對(duì)身體有害，而且這類(lèi)食品都比較油膩，不容易消化，容易引起胃病。
由于炸豬排的熱量較高，因此肥胖人士最好不要吃炸豬排，它會(huì)增加體內(nèi)的脂肪，讓身體變得更胖，正在減肥期間的人一定要注意了。
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者就要慎吃，以免對(duì)身體不利，而肥胖者和血脂較高的人也不太適合食用豬排，會(huì)加速肥胖，引發(fā)心血管疾病。
此外，最好不要在晚上食用炸豬排，因?yàn)檎ㄘi排這類(lèi)油炸食物很容易造成消化不良，為了避免身體不適，最好不要在晚上食用。
炸豬排能給寶寶吃嗎
炸豬排最好不要給寶寶吃。炸豬排是油炸食品，它原本就是不太健康的，而且很容易造成消化不良，寶寶的腸道十分脆弱，尤其是剛剛開(kāi)始添加輔食的寶寶，飲食更要以新鮮蔬菜、柔軟的面條等為食，而炸豬排這類(lèi)的油炸食物很容易給寶寶的腸胃造成負(fù)擔(dān)。對(duì)于大一點(diǎn)的寶寶，可以適當(dāng)吃一些炸豬排，但是也要少吃，因?yàn)楹芸赡莛B(yǎng)成寶寶偏食不愛(ài)吃飯的習(xí)慣。除了這些，炸豬排在油炸的過(guò)程容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，為了寶寶的健康，要少給他吃油炸食品，多吃新鮮蔬菜才能讓他的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充到位。
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