炒粉絲的家常做法介紹
炒粉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)人體也很好，下面小編就為大家介紹一下炒粉絲的做法，希望大家喜歡。歡迎閱讀！
鮮蝦炒粉絲
材料
鮮蝦，粉絲，洋蔥，小蔥，姜，調(diào)料：料酒，生抽，蠔油，糖。
做法
1、鮮蝦剪去蝦須蝦鉗洗凈濾干，洋蔥和姜切絲，小蔥切段;
2、粉絲用冷水泡開(kāi)洗凈剪成約10厘米長(zhǎng)的段。炒鍋燒熱后倒入油，油熱后下姜絲煸香，下蝦煸炒至變色;
3、下洋蔥炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蠔油、糖調(diào)味;
4、炒至蝦入味后下粉絲，用筷子和鍋鏟一起將粉絲劃散;
5、沿鍋邊加入少許清水，邊加水邊不停地翻炒，炒至粉絲上色，將蔥段放入，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤(pán)。
卷心菜炒粉絲
材料
卷心菜，粉絲，五花肉，蔥、姜、蒜，紅椒，老抽、料酒。
做法
1、卷心菜洗凈切絲，粉絲泡軟。五花肉切薄片，蔥切片，姜切絲，蒜切片，紅椒切丁，起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。
2、當(dāng)包菜變軟出水時(shí)，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分。
3、直到粉絲入味變軟，加入紅椒炒勻即可。
菠菜雞蛋炒粉絲
做法
1、菠菜放入沸水中焯燙一下，撈出備用;
2、雞蛋打散，鍋中油熱后，倒入蛋液炒到凝固，盛出備用;
3、鍋中放油，油熱后放入菠菜翻炒均勻;
4、放入泡軟的粉絲翻炒均勻;
5、放入雞蛋翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。
提示
1、粉絲提前泡軟即可，翻炒時(shí)更容易入味，不必用沸水焯燙;
2、炒粉絲的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng);
3、菠菜炒之前用開(kāi)水焯燙一兩分鐘可以去除草酸。
繽紛彩絲炒粉絲
材料
粉絲2個(gè)，瘦肉1小塊，胡蘿卜1小段，菠菜1~2棵，雞蛋1個(gè)。
做法
1、雞蛋打散，不粘鍋刷薄薄一點(diǎn)油，把雞蛋攤成蛋皮，放涼后切絲備用。
2、瘦肉切絲，用生抽、植物油、淀粉拌勻，稍腌制備用。
3、菠菜只取莖的部分，切絲，胡蘿卜切絲。
4、煮滾一鍋熱水，把粉絲燙一下，用筷子劃散(勿煮太熟)，撈起過(guò)涼水(可在水籠頭下用涼水沖一遍)，瀝干備用。
5、熱鍋放一點(diǎn)油，先把肉絲炒香，再放入菠菜絲和胡蘿卜絲翻炒，此時(shí)可放一點(diǎn)鹽炒勻。
6、蔬菜炒軟后，放入瀝干水分的粉絲，炒勻。
7、用生抽和一點(diǎn)蠔油調(diào)味，炒勻。
8、熄火后，最后撒上蛋絲，用余溫炒勻。
小訣竅
1、粉絲焯水抖散后，沖一兩遍冷水“過(guò)冷河”，瀝干后再炒，可以讓粉絲吃起來(lái)更爽口;
2、其他絲先炒，蛋絲最后加入，因?yàn)榈耙呀?jīng)熟了。
白蘿卜炒粉絲
材料
白蘿卜半個(gè)，綠豆粉絲1把，蒜，姜，生抽，青辣椒，香菜，白糖。
做法
1、白蘿卜去皮，切絲備用。
2、綠豆細(xì)粉絲，放入熱水里泡軟，淋干水備用。
3、青辣椒、香菜分別切絲和切段(怕辣的.可以把辣椒里面的白色的筋膜去掉就不辣啦)
4、鍋燒熱，倒入油，然后放入姜片和蒜片炒到略微發(fā)黃，倒入切好的白蘿卜絲和青椒絲炒到變軟。
5、加入適量鹽拌勻。
6、鍋里再次放入油，燒熱了，倒入泡過(guò)的粉絲快速炒，倒入生抽和一勺白糖。
7、炒勻后倒入炒過(guò)的白蘿卜絲，用筷子把菜拌勻，撒入香菜即可。
小訣竅
1、炒粉絲加入生抽是為了色澤好，加入一勺白糖是因?yàn)橛嗅u油的菜，加入白糖就不會(huì)苦澀，而且可以收汁。
2、蘿卜切成細(xì)絲，這樣炒的比較容易快熟。如果有擦菜板，可以擦出絲來(lái)。
豆芽炒粉絲
材料
豆芽，粉絲一把，剁椒。
做法
1、豆芽洗干凈，粉絲折斷用溫水泡十幾分鐘。
2、鍋中底油油熱放，蒜末，姜末爆香一下，然后倒入豆芽大火翻炒幾下。
3、再倒入粉絲，一起大火翻炒，可以適當(dāng)加些水稍微燜個(gè)幾分鐘，以免粉絲粘在鍋邊。
4、然后倒一大匙剁椒，少加些糖，鹽，繼續(xù)翻炒下。
5、最后加點(diǎn)雞精，蔥花就可以起鍋了。
炒粉絲
材料
粉絲200g，紅辣椒一個(gè)，干辣椒2個(gè)，姜末少許，鹽，醬油適量，蒜葉少許。
做法
1.粉絲在水里泡軟。紅辣椒切成粒狀。
2.鍋加油燒熱加干辣椒，姜末炸香放入粉絲煸炒加醬油，鹽，少許糖，開(kāi)水煮一會(huì)加紅椒粒加點(diǎn)雞精，湯收少許干時(shí)出鍋撒上蒜葉末。
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