臺(tái)灣小吃做法介紹
寶島臺(tái)灣有不少富有當(dāng)?shù)靥厣拿朗�，通過(guò)臺(tái)灣的電視節(jié)目看到這些美食已經(jīng)讓人口水直流。兩岸開(kāi)通直航之后，有不少人開(kāi)展了臺(tái)灣美食之旅，但是不能去葉沒(méi)關(guān)系，自己在家也可以DIY臺(tái)灣的特色美食哦。以下是臺(tái)灣小吃做法介紹，歡迎閱讀。
臺(tái)灣鹵肉飯
主料：五花肉
輔料：香菇、胡蘿卜、雞蛋、洋蔥、油菜
做法：
1. 洋蔥洗凈切成絲， 炒鍋放植物油燒熱，將洋蔥放進(jìn)去煎炸至焦黃色盛出備用;
2. 香菇洗凈切成小丁，雞蛋煮熟;五花肉洗干凈切成塊，冷水下鍋飛水;
3. 撈出沖干凈浮沫，切成小丁，鍋放植物油，同時(shí)放進(jìn)冰糖小火慢慢炒;
4. 至冰糖溶化呈微紅色時(shí)，放入肉丁翻炒上糖色， 放蒜片、姜片;大料、桂皮也放進(jìn)去，加入香菇丁炒勻;
5. 將炸好的'元蔥也放進(jìn)去，加料酒、老抽、生抽炒勻上色;
6. 填入適量高湯，以沒(méi)過(guò)原料為宜， 將煮熟的雞蛋扒皮放進(jìn)去同煮;
7. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收濃，但不要完全收干，大概需要煮將近一個(gè)小時(shí)，關(guān)火即可;
8. 燒開(kāi)水，加點(diǎn)鹽和芝麻油，將油菜和胡蘿卜片燙熟，跟鹵肉、雞蛋一起放在米飯上拌勻食用。
蚵仔煎
主料：牡蠣
輔料：卷心菜、雞蛋、耗油、胡蘿卜、番茄醬
做法：
1.將雞蛋打散，放入適量鹽備用。胡蘿卜，包菜切成絲備用。蔥花切好;
2.平底鍋中倒入適量油，將腌制好的海蠣倒入，火不要太大，慢慢煎一下;
3.煎海蠣不要一直翻動(dòng)，會(huì)有腥味，這是老人家告訴我的。等海蠣在油里煎兩三分鐘再翻動(dòng)一下，接著放入胡蘿卜絲，卷心菜絲;
4.快熟時(shí)灑上一些蒜葉增加香味。(沒(méi)有蒜葉，小香蔥葉可以);
5.將蛋液沿著海蠣的邊緣慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蠣中間;
6.手持鍋柄，鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)一下圈，讓里面的蛋汁流動(dòng)一下，形成一個(gè)均勻的圓形;
7.等蛋液快凝固時(shí)(表面還有流動(dòng)的蛋液)關(guān)小火，慢慢的烘干，因?yàn)闆](méi)有加地瓜粉，用鏟子翻動(dòng)一定會(huì)碎，所以及時(shí)關(guān)小火烘出來(lái)的蛋餅更軟嫩;
8.最后按自己喜好淋入甜辣醬或番茄醬，裝盤(pán)即可;
烹飪技巧：
海蠣可以用醬油腌制入味，也可以放兩勺蠔油拌勻再煎不僅去腥，味道更為鮮美。
五味花枝
主料：墨魚(yú)
輔料：紅薯粉、香菜、朝天椒
做法：
1.購(gòu)買(mǎi)花枝時(shí)要買(mǎi)新鮮的或是冰鮮的，不要買(mǎi)冷凍的，冷凍的腥味很重;
2.將花枝表面的黑色薄膜撕去，將頭部的根須和身體切開(kāi)，將眼睛部位切除丟棄;
3.將花枝身體切成兩半，在內(nèi)部先橫向45度切出花刀，再堅(jiān)向45度切出花刀，底部不切斷;
4.將打好花刀的魚(yú)切成塊狀，根須切成小段;
5.在碗內(nèi)放入姜絲，香蔥段，鹽，米酒，用手抓捏均勻，放置腌制10分鐘;
6.盤(pán)內(nèi)鋪上細(xì)地瓜粉，讓花枝表面裹上薄薄的一層地瓜粉;
7.鍋內(nèi)放入油燒至160度，放入花枝塊炸至表面金黃色，中途要用長(zhǎng)筷子不時(shí)翻動(dòng)一下，炸至表面有些硬身時(shí)，取出瀝凈油放在吸油紙上瀝油2分鐘，再裝入盤(pán)內(nèi)上菜;
8.將五味調(diào)料汁在碗內(nèi)混合均勻，即可做蘸料。
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