螃蟹做法介紹

　　導(dǎo)讀：螃蟹是一種有名的節(jié)肢動物。也是深受人們歡迎的食材。螃蟹味道鮮美，螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤以及豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，所以雖然螃蟹有很好的滋補(bǔ)效果，但是有疾病在身的人不宜多食。那么我們該如何自制美味螃蟹呢?下面就由小編來為您介紹一下。

　　家常炒螃蟹

　　材料

　　螃蟹，蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯。

　　做法

　　1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。

　　2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。

　　3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

　　4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

　　5、倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。小訣竅1、把螃蟹先蒸后炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去干凈。

　　2、如果是活殺的，可以裹干粉過油炸后再炒。

　　3、如果沒有高湯，可以放水。

　　4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。

　　蔥姜炒螃蟹

　　材料

　　螃蟹500克，大蔥150克，姜25克，白皮大蒜5克，黃酒15克，醬油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，豬油75克，鹽5克，味精5克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈。

　　2、再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用。

　　3、蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用。

　　4、把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出。

　　5、炒鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的`蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻。

　　6、加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。

　　香辣蟹

　　材料

　　肉蟹。

　　做法

　　1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊。

　　2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。

　　3、坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

　　結(jié)語：經(jīng)過小編的介紹，大家是不是已經(jīng)學(xué)會制作美味螃蟹了呢?螃蟹營養(yǎng)豐富，口味鮮美，雖然吃起來比較費勁，但的確是難得的滋補(bǔ)佳品，偶爾做給老人和孩子，給他們的身體加油。如果小編的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。

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