糖醋黃魚的做法介紹

　　黃魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，能與多種食材搭配做菜。黃魚的做法有很多種，其中糖醋黃魚是較為常見的做法之一。那糖醋黃魚的.做法是怎樣的？下面跟著小編來看看吧！

　　糖醋黃魚

　　材料：黃魚1條、胡蘿卜1/2根、豌豆50克、香蔥1根、姜1塊、大蒜4瓣，料酒、鹽、干淀粉、番茄醬、糖、水淀粉、白醋各適量。

　　做法：

　　1、黃魚去鱗，去鰭，去除內(nèi)臟，洗凈后在魚身上切兩刀，用鹽和料酒腌制30分鐘。

　　2、豌豆洗凈，胡蘿卜去皮切丁，香蔥，姜和大蒜都切碎備用。

　　3、將腌制好的黃魚拍上干淀粉，鍋中倒入適量的油，油燒至八成熱時，把黃魚放入鍋中，炸至雙面金黃色，撈出瀝干油分后放入盤中擺好。

　　4、 平底鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜碎放入炒出香味后，倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鐘，放入番茄醬、鹽，白糖和清水，淋入白醋，煮開后再調(diào)入水淀粉勾芡。

　　5、 將炒好的糖醋汁淋在黃魚身上即可。

　　烹調(diào)小技巧：炸小黃魚時，宜用大火。因為小黃魚的魚肉很容易熟透，一放進(jìn)油鍋，表面金黃里面就熟了；如果采用小火來油炸，這樣油炸的時間長了，魚肉就會發(fā)干發(fā)硬。

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