海鮮粥的做法介紹

　　海鮮粥是港臺(tái)等地流行的一道較為家常的菜品，主要是以海蝦等海產(chǎn)品，與大米一起熬煮成粥，味道非常鮮美，海鮮粥因?yàn)榧尤氲呐淞铣渥�，所以自然是營(yíng)養(yǎng)豐富，口感上乘，下面小編就向大家介紹海鮮粥的做法。

　　海鮮粥的做法一：

　　食材明細(xì)：稻米，青魚(yú)，蝦仁，魷魚(yú)，海參，大蔥，生姜，胡椒粉，白砂糖和食鹽等各適量;

　　1.稻米用清水淘洗干凈，加入少量的食用油攪拌均勻備用，青魚(yú)收拾干凈，大蔥和生姜分別切成蔥花和姜絲狀備用;

　　2.青魚(yú)，蝦仁，魷魚(yú)和海參切成小塊后清洗干凈，放在燒開(kāi)的水里焯燙一會(huì)兒，再撈出用冷水迅速的沖洗，使其盡快冷卻下來(lái);

　　3.徹底冷卻的海鮮中加入適量的食鹽，白砂糖和胡椒粉，攪拌均勻進(jìn)行腌制，約半個(gè)小時(shí)即可;

　　4.鍋中適量的水燒開(kāi)，將稻米倒進(jìn)去煮，大火煮開(kāi)后小火熬煮半個(gè)小時(shí)，最后把海鮮全部放進(jìn)去一同煮，煮熟后加入食鹽，胡椒粉和切好的蔥花，姜絲攪拌均勻就可以直接食用了。

　　海鮮粥的做法二：

　　食材明細(xì)：白粥，花蟹，沙蝦，香蔥，精鹽，麻油和生油各適量;

　　1.花蟹洗干凈，沙蝦洗凈在背后劃上一刀，制成雙飛蝦，一起放進(jìn)冰箱里冷藏十分鐘，最好是放在急凍室;

　　2.香蔥，香菜，沖菜和冬菜清洗干凈后切碎備用，然后把白粥準(zhǔn)備好，所謂的白粥就是把大米中加入食鹽和豬油腌制后煮熟的粥;

　　3.白粥熬好之后將處理好的花蟹和沙蝦倒進(jìn)鍋里一起煮，約煮十分鐘左右加入適量的食鹽和麻油，蔥花，香菜，沖菜和冬菜，攪拌均勻就能食用了。

　　小貼士：海鮮粥的做法雖然比較簡(jiǎn)單，但是在選材方面一定不能放松，米要選用較好的米，煮出來(lái)的海鮮粥會(huì)更香，在熬煮之前，一定要把大米放在清水里浸泡一段時(shí)間，讓大米吸收了充足的'水分，煮出來(lái)的粥吃起來(lái)才會(huì)更軟更糯，少許食鹽和香油的加入，會(huì)讓掙到成品更加香滑。海鮮最好是新鮮的，所有的海鮮處理好了之后不要急著下鍋煮，最好是將粥熬煮至開(kāi)花后再放進(jìn)鍋里與米一起煮，因?yàn)楹ｕr不耐火，煮久了的海鮮吃起來(lái)失去了鮮味不說(shuō)，味道也很怪，尤其是貝丁，一定不要提早下鍋，否則會(huì)影響整個(gè)海鮮粥的口感。