麻辣螃蟹的做法介紹

　　螃蟹的蛋白質(zhì)含量非常豐富、還包含微量元素等營養(yǎng)，吃螃蟹對身體有很好的滋補(bǔ)作用,那么麻辣螃蟹該怎么做才能好吃呢？下面小編就來和大家介紹一下麻辣螃蟹的做法吧！

　　麻辣螃蟹的做法介紹

　　原料：

　　小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒適量、花雕酒少許

　　做法：

　　1、螃蟹買回來后在水里吐吐泡，然后刷洗干凈;

　　2、蔥、蒜、姜切成碎末備用;

　　3、青椒滾刀切塊;

　　4、鍋中油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許花雕酒，調(diào)入鹽、雞精，繼續(xù)翻炒至顏色變紅后加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右;

　　5、十分鐘后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋。

　　小貼士：

　　1、清洗螃蟹的時(shí)候盡量帶上橡膠手套，且要捏住螃蟹的中間部位(實(shí)在不知道是哪里)，否則會(huì)受傷哈;

　　2、據(jù)說做這個(gè)小螃蟹要把螃蟹從中間剁開，但是，它爬來爬去的，我實(shí)在沒有勇氣下刀啊。

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　　吃螃蟹的注意事項(xiàng)

　　1、不吃死螃蟹

　　死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會(huì)引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。吃螃蟹禁忌之一你記住了嗎？

　　2、不吃隔夜螃蟹

　　螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會(huì)分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要謹(jǐn)記，最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，最長不超過4小時(shí)。

　　3、不吃生螃蟹、醉螃蟹

　　螃蟹體內(nèi)含有各種病源微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強(qiáng)，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進(jìn)入腦部，還會(huì)引起癱瘓哦。吃螃蟹是有講究的'所以我們在選購螃蟹是一定要認(rèn)真挑選螃蟹。

　　4、不吃螃蟹“四部件”

　　蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應(yīng)丟棄；蟹腸，蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，則長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。這一點(diǎn)吃螃蟹的禁忌一定要牢記喔。

　　5、不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食

　　螃蟹與茶水不能同時(shí)飲用，是因?yàn)椴杷畷?huì)沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會(huì)使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不利于消化，凝固的物質(zhì)長時(shí)間留在腸道內(nèi)，發(fā)酵后，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，花生仁脂肪含量高，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導(dǎo)致腹瀉。冷水，冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃功能降低。西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導(dǎo)致腹瀉喔。千萬別吃與螃蟹相克的食物哦。

　　6、忌吃太多

　　螃蟹性寒，蟹黃中膽固醇很高，因此不是食用過多，一般人每次不應(yīng)超過1斤，少吃為宜，一周內(nèi)食蟹最多不要超過3次哦。

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