黑米的家常做法介紹
導(dǎo)讀:黑米在稻米中屬于比較珍貴的品種，具有很好的滋補(bǔ)與藥用價(jià)值，因此被稱為“長(zhǎng)壽米。今天呢，小編就為大家介紹介紹黑米的做法、黑米粥的做法，以及黑米的功效與作用。
芒果白雪黑糯米的做法
芒果白雪黑糯米是一款經(jīng)典的港式甜品。軟糯的糯米球，絲絲糯米香甜，配上濃郁的椰漿和冰激凌，再搭上果香濃郁的芒果，冰爽香甜，經(jīng)典美味!
食材
芒果1個(gè)、椰漿150ml、芒果冰激凌50g、黑米100g、淡奶油30ml、細(xì)砂糖25g。
步驟
1.準(zhǔn)備好所有材料。
2.黑米提前浸泡2小時(shí)以上，加入細(xì)砂糖，加水沒過黑米3厘米，電飯鍋按下煮飯鍵。
3.煮至按鍵跳起后待三分鐘后重按一下，再跳起后黑米飯煮好。
4.黑米飯涼后，用手蘸點(diǎn)水，搓成圓球。
5.冰激凌和椰漿，牛奶混合，用攪拌機(jī)打出現(xiàn)泡沫。
6.輕輕倒入甜品碗里，并將泡沫輕鋪在表面。芒果對(duì)剖切成兩片，連皮切出網(wǎng)狀紋路，輕輕一掰呈現(xiàn)菠蘿形花紋。
7.將芒果擺在碗中即可。
小貼士
1.黑米必須提前泡，黑米不易蒸熟。
2.揉黑米團(tuán)的時(shí)候，手沾清水可以防粘。
3.冰激凌，奶油，椰漿打的'時(shí)候起泡沫即可，不要打太久了。
4.冰激凌最好用芒果，或者香草的。
黑米蛋糕版饅頭的做法
黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。用黑米做成的黑米饅頭，不但味道特別還有益身體健康。
食材
黑米500g、面粉380、奶茶2袋。
步驟
1.黑米用水泡4小時(shí)后，攪拌機(jī)打碎，加250g面粉，和成面團(tuán)。
2.加入2袋奶茶、8G酵母，繼續(xù)揉勻。
3.130g 面粉加2g 酵母，揉勻。
4.紫色面團(tuán) 放入6寸蛋糕模內(nèi)，備用。
5. 四片紫色面片、3片白色面片，用做玫瑰花卷的方法做成玫瑰花的樣子。
6.把做好的玫瑰卷底部沾水?dāng)[放到模子里，稍使力壓一下讓它沾的結(jié)實(shí)。
7.放入蒸鍋，上氣后蒸30分鐘。
8.蒸熟后，燜5分鐘，才打開蓋子。
黑米棗糕的做法
黑米具有滋陰補(bǔ)腎，補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。黑米棗糕配以圓肉和紅棗，可以補(bǔ)心脾，益肝腎，養(yǎng)氣血，對(duì)于體虛者有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用。
食材
黑米130g、紅棗適量、桂圓肉適量。
步驟
1.將黑米洗凈，用清水浸泡一天。
2.倒出多余的水分，只留少許水量。
3.放入洗凈的紅棗和圓肉。
4.大火蒸1分鐘。
5.取出圓肉和紅棗。
6.將黑米放回鍋中繼續(xù)蒸至軟爛，晾涼。
7.將紅棗和圓肉切成碎粒。
8.在保鮮盒中鋪一層蒸好的黑米飯，壓實(shí)。
9.放一層紅棗和圓肉碎粒。
10.再蓋一層黑米飯，壓實(shí)。
11.再鋪一層紅棗和圓肉。
12.最后鋪一層黑米飯，壓實(shí)。
13.扣出。
14.切成小塊。
15.擺入盤中，在每塊棗糕上放一顆枸杞點(diǎn)綴。
小貼士
蒸黑米的水不用太多，以剛剛沒過黑米為宜。如果黑米浸泡不充分，需酌情增加水量。
保鮮盒中墊保鮮膜，便于棗糕脫模。
紅棗黑米粥的做法
黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)，婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血，腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。
中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長(zhǎng)發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會(huì)有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。
銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營(yíng)養(yǎng)素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質(zhì)，有重要的保健作用。
食材
黑米100g、銀耳50g、紅棗50g、花生米50g、冰糖適量。
步驟
1.準(zhǔn)備好黑米。
2.把黑米先浸泡兩個(gè)小時(shí)，時(shí)間充足可泡更長(zhǎng)時(shí)間。
3.泡好的黑米和其它原材料。
4.洗凈，加入冰糖,多加點(diǎn)水，我的電飯鍋不是全自動(dòng)的，煮沸把蓋掀開點(diǎn)，煮兩小時(shí)。
5.如果想更粘，可以加少許堿，這樣熟得快點(diǎn)，煮出來也更粘，時(shí)間充足就不用這樣。
6.這粥可以熱喝也可以涼喝。
小貼士
在北方，煮粥的時(shí)候，在里面放點(diǎn)堿，可以讓粥熟得更快更粘稠。
冰糖具有潤(rùn)肺、止咳、清痰、和去火的作用。
黑米的功效與作用
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。
1.抗衰老、預(yù)防動(dòng)脈硬化
黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國(guó)內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。
此外，這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。
2.低血糖
黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。
3.控制血壓、減少患心腦血管疾病
黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
結(jié)語：看完上面的文章，大家對(duì)黑米的了解有沒有加深呢?黑米對(duì)頭發(fā)也有不錯(cuò)的滋潤(rùn)效果，冬天用黑米的淘米水洗頭發(fā)，還可以防止靜電哦。另外黑米還有滋陰補(bǔ)腎、明目活血的效果。
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