芋頭糖水的做法介紹

時(shí)間：2021-01-19 11:44:11 飲食文化我要投稿

芋頭糖水的做法介紹

　　糖水屬于粵菜系，是兩廣人飲食習(xí)慣一大特色。廣東糖水同廣西糖水因?yàn)槲恢孟嘟�，天氣相似，所以大多�?shù)以清潤(rùn)、清熱為主的糖水。下面就是小編整理的芋頭糖水的做法介紹，一起來(lái)看一下吧。

　　清香芋頭西米露

　　西米露是適合家庭制作的'糖水，材料好找，制作過(guò)程簡(jiǎn)單。煮好的芋頭西米露，西米晶瑩剔透，有韌性，芋頭甘香，糖水中帶有奶香，椰汁香，回味無(wú)窮。

　　材料：西米、芋頭、椰汁、純牛奶、少許白糖。

　　制作過(guò)程：

　　1.先淘洗西米，然后放置在冷水中浸泡半小時(shí);將芋頭去皮洗凈，切成丁備用。

　　2.起鍋煮水，水開(kāi)時(shí)把泡過(guò)的西米倒入鍋中，慢慢沿著順時(shí)針?lè)较蚝臀髅�，�?dāng)其乳白色慢慢變得晶瑩剔透時(shí)，西米就煮熟了，熄火后過(guò)冷水，瀝干。

　　3.將切成丁的芋頭煮熟，撈起瀝干。

　　4.另起鍋倒入適量的椰奶和牛奶，放入西米和芋頭，煮開(kāi)后加少許白糖。

　　關(guān)鍵步驟：

1.煮西米時(shí)，掌控火候相當(dāng)重要，而且要慢慢順一個(gè)方向和開(kāi)，要不然很容易粘鍋。

　　2.第一次試做時(shí)，由于未將西米過(guò)一遍冷水，糖水的湯汁會(huì)變得很濃稠，過(guò)冷水后西米也會(huì)變得更加爽口。

　　3.芋頭切成丁的好處是較容易熟透。

　　4.糖、牛奶和椰汁不能放得太多，以免糖水口味太濃，食之易膩。

　　椰汁即椰子內(nèi)的果汁，是人們非常喜愛(ài)的清涼飲料，能清暑解渴。它和椰肉、椰油一樣均有一定的醫(yī)療價(jià)值，它可強(qiáng)心、利尿、驅(qū)蟲(chóng)、止嘔吐腹瀉、治療充血性心力衰竭和水腫之功用。

　　甘筍即紅蘿卜，能補(bǔ)中健脾、下氣化滯、補(bǔ)肝明目、益肺潤(rùn)燥。

　　芋頭肉質(zhì)松軟、香味濃郁，能益胃、寬腸、通便、解毒。椰汁甘筍芋頭湯中還用了溫肺止咳、養(yǎng)胃生津、安神澤膚的百合，健脾止瀉、補(bǔ)中益氣的芡實(shí)。合而為湯，能清暑生津、健脾和胃，且香氣淳和、清潤(rùn)可口。

　　材料：椰汁1罐（市售的飲料），甘筍、芋頭各200克，鮮百合、芡實(shí)各50克，牛奶250毫升。

　　烹制：甘筍、芋頭去皮洗凈，切粒狀;鮮百合、芡實(shí)洗凈。放進(jìn)鑊中并加水2500毫升（10碗量），武火滾沸，改為中火滾至腍，下椰汁和牛奶，稍滾沸，調(diào)入適量食鹽和生油便可。亦湯亦菜，此量可供3~4人用。

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