毛血旺的做法步驟
毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領(lǐng)川菜大軍，席卷了大江南北，今天小編整理了其做法，一起來學(xué)習(xí)下吧：
毛血旺的做法步驟
1. 材料備好，花花買不到毛肚，用的是百葉，豬肉片要用半肥半瘦，花花用的是五花肉去皮切薄片。火腿切片，鴨血切大塊，豆腐皮切片，豆芽洗好。
2. 鍋里熱油炒香蔥白，姜蒜片
3. 放入五花肉片，翻炒出油脂
4. 轉(zhuǎn)小火，把菜推一邊，放入2大勺打碎的郫縣豆瓣醬，家里熬的辣椒油，如果有什么很香的辣椒醬，也可以放，一小勺五香粉，一小勺花椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)糖，兌上一點(diǎn)生抽，炒勻。
5. 倒入一大碗的高湯，花花用的是豬骨湯，沒有的`話，也可以用濃湯寶之類的調(diào)，或者用開水放雞精也行，如果沒有高湯，味道就會(huì)略寡淡一些。大火煮開，嘗一下，鹽調(diào)味。
6. 將除了豆芽以外的配菜都放進(jìn)去，翻動(dòng)下，煮大概5-10分鐘。
7. 放入豆芽，煮熟，將菜盛出來，澆上湯
8. 最后還有一個(gè)程序，應(yīng)該是熱油炒香花椒粒和干椒段，然后淋在菜上�；ɑú幌胩^油膩，而且碎花椒和干辣椒會(huì)影響口感，所以在炒料的時(shí)候就放了花椒粉和辣椒，省略了最后一步。想要漂亮和香一點(diǎn)的同學(xué)，可以淋上。
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